壯，皮色鮮艷，種姜的芽要粗而質脆，芽眼水紅色，姜斷面淺黃色，香味濃厚。肉質變色、有水漬狀、表皮容易脫落者已感病，不宜作種，應淘汰。為了防止腐敗病，在播種或催芽前用1：1：120的波爾多液浸種20分鐘。由于種姜可以回收，其重量損失只有2％～6％。因此，選用較大的種姜，發芽早，地上部生長良好，根莖肥大，產量高，以每個種姜重25～ 60克 、具有1～2個壯芽為宜。種姜在播種前數天曬2～3天，可以提高種姜溫度，減少水分，也能提早發芽，種姜經催芽后播種，可提早出芽，出芽整齊，葉數多，植株高大粗壯，產量高。熏煙催芽并有預防姜