整精米率６１．６４％，粒長６．２毫米，寬２．１２毫米，長寬比２．８４，堊白率１％，堊白度為０．０９％，透明度１級，糊化溫度７，膠稠度５８，直鏈淀粉含量２５．９９％，蛋白質含量１０．６１％。
栽培技術要點：桂青野是屬感光型晚稻早熟品種，秧齡彈性大，１５～４５天秧齡齊穗期相差不大，但以２５～３０天最為適宜。疏播培育壯秧，每畝秧田播量２０～２５公斤為宜。插植規格以１９．８１３．２厘米（６４寸）或１９．８９．９厘米（６３寸）每蔸插３～４苗為好。本田要施足基肥，早施重施分蘗肥。該品種后熟期較長，成熟較緩慢