專家信息：

王強(qiáng)，男，1965年3月生，二級研究員，博士生導(dǎo)師，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任，

       九三學(xué)社中央農(nóng)林委委員，全國首批農(nóng)業(yè)科研杰出人才，農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與工程”創(chuàng)新團(tuán)隊首席專家，農(nóng)業(yè)行業(yè)科研專項“大宗農(nóng)產(chǎn)品加工特性研究與品質(zhì)評價”項目首席專家。享受國務(wù)院特殊津貼，全國優(yōu)秀科技工作者，全國科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)個人，入選國家“百千萬人才工程”并獲“有突出貢獻(xiàn)中青年專家”榮譽(yù)稱號， 農(nóng)業(yè)部“糧油加工與綜合利用”創(chuàng)新團(tuán)隊首席，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院領(lǐng)軍人才、山東省泰山領(lǐng)軍人才，中國糧油學(xué)會花生食品分會會長、中國食品學(xué)會功能食品分會副理事長、“國家花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”加工研究室主任，《Bioactive Carbonhydrates and Dietary Fibre》、《NPJ Science of Food》編委、《Journal ofIntegrative Agriculture》食品欄目主編。

長期從事糧油加工與營養(yǎng)健康領(lǐng)域科學(xué)研究。主持“十三五”國家重點研發(fā)計劃專項（基礎(chǔ)研究類）、國家自然科學(xué)基金、863、公益性農(nóng)業(yè)行業(yè)科研專項等國家項目30多項，以第一完成人獲得2014年國家技術(shù)發(fā)明二等獎、2013和2019中華農(nóng)業(yè)科技獎一等獎、2015年中華農(nóng)業(yè)科技獎“優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊類”、2012年ICC最高學(xué)術(shù)獎、2014年中國專利優(yōu)秀獎、2017年中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎特等獎、2019年中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村十大新裝備，授權(quán)發(fā)明專利90余項（其中國際專利9 項），軟著12 項，制修訂國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9 項，出版著作12部（英文專著3 部），學(xué)術(shù)論文330余篇SCI 120 篇、JCR一區(qū)57 篇，培養(yǎng)碩博研究生、博士后及外國留學(xué)生100多人。

教育及工作經(jīng)歷：

1986年7月， 萊陽農(nóng)學(xué)院，獲學(xué)士學(xué)位。

1989年7月， 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，獲碩士學(xué)位。

1995-1998年7月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，獲博士學(xué)位。

1989-1995年9月，萊陽農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院從事教學(xué)與科研工作。

1998-2000年4月，中國農(nóng)科院完成博士后研究工作。

2000-2003年3月，中國農(nóng)科院食物資源加工研究中心首席專家、研究員。

2003年3月至今， 中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所業(yè)務(wù)副所長、博士生導(dǎo)師。

學(xué)術(shù)兼職及社會任職：

1. 中國糧油學(xué)會常務(wù)理事。

2. 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會功能食品專業(yè)委員會副會長。

3. 中國食品學(xué)會功能食品分會副理事長。

4. 農(nóng)業(yè)部第八屆科技委委員。

5. 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室副主任。

6. 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化委員會副主任委員。

7. 中國農(nóng)科院第八屆學(xué)術(shù)委員會委員。

8. 《中國糧油學(xué)報》編委會副主任委員。

9. 《Bioactive Carbonhydrates and Dietary Fibre》編委。

10. 《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》編委。

11.《農(nóng)產(chǎn)品加工（創(chuàng)新版）》主編。 

主講課程：

資料更新中……

招生情況：

博士招生專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工利用      研究方向：糧油加工利用

碩士招生專業(yè)：食品科學(xué)               研究方向：食品化學(xué)與營養(yǎng)

培養(yǎng)研究生情況：

培養(yǎng)碩博研究生、博士后及外國留學(xué)生60多人。

研究方向：

1. 糧油加工品質(zhì)評價與過程控制。

2. 糧油加工副產(chǎn)物綜合利用。

3. 農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制體系研究。

研究目標(biāo)：

闡明糧油原料加工適宜性分子機(jī)制；揭示糧油加工品質(zhì)形成與變化機(jī)理；構(gòu)建糧油加工品質(zhì)過程控制模型與調(diào)控機(jī)制；形成糧油副產(chǎn)物綜合利用基礎(chǔ)理論與技術(shù)體系。

承擔(dān)科研項目情況：

1. 國家“十五”重大科技專項：農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系與全程質(zhì)量控制體系研究與示范(2001BA501A15)。

2. 科技部“十五”國際合作重點項目：功能食品技術(shù)研究與開發(fā)(2001DFBA0007)。

3. 國家863計劃課題：農(nóng)畜產(chǎn)品中高附加值天然產(chǎn)物高效提取技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)(2001AA248011)，2001。

4. 農(nóng)業(yè)部重大技術(shù)推廣項目：花生加工關(guān)鍵技術(shù)推廣及全程質(zhì)量控制體系建設(shè)與示范，2007。

5. 國家自然科學(xué)基金：酵母甘露聚糖構(gòu)象變化與免疫活性增強(qiáng)機(jī)理研究(31171651)，2012。

6. 社會公益專項“主要農(nóng)畜產(chǎn)加工品質(zhì)評價技術(shù)研究”（2005DIA4J035），2005-2007。

7. “十一五”科技支撐計劃課題“主要雜糧加工品質(zhì)評價系統(tǒng)及加工適用性研究”（2006BAD02B01），2006-2010。

8. 農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目“花生功能性短肽加工技術(shù)中試及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)”（2008GB23260385），2008-2010。

9. “十一五”科技支撐計劃子課題“花生濃縮蛋白改性及其活性肽制備關(guān)鍵技術(shù)研究（2006BAD05A01-09）”，2006-2008。

10. 公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項“大宗農(nóng)產(chǎn)品加工特性研究與品質(zhì)評價技術(shù)”（200903043），2009-2013。

11. 國家科技支撐計劃子課題“杏仁、核桃仁的油和蛋白聯(lián)產(chǎn)技術(shù)及蛋白下游產(chǎn)品開發(fā)”（2011BAD27B02-02），2011-2015。

12. “十一五”科技支撐計劃子課題“花生短肽、酵母β-葡聚糖功能性評價及檢測技術(shù)研究”（2006BAK02A07-2），2006-2008。

13. 國家科技支撐計劃課題“食用農(nóng)產(chǎn)品加工適宜性評價及風(fēng)險監(jiān)控技術(shù)研究示范”（2012BAD29B00），2012-2015。

14. 國家國際科技合作重點項目“農(nóng)副產(chǎn)品中功能成分制備關(guān)鍵技術(shù)合作”（S2012ZR0302），2012-2015。

15. 國家自然科學(xué)基金“高壓微射流處理甘露聚糖分子構(gòu)象與流變學(xué)性質(zhì)變化及其機(jī)理”（31271835），2013-2016。

16. 國家自然基金重點項目（聯(lián)合基金）“龍眼加工特性研究及功能性評價”（C02021005），2008-2010。

17.國家重點研發(fā)計劃:食品加工過程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究,2016—2020

18.國家科技創(chuàng)新工程:植物蛋白結(jié)構(gòu)與功能調(diào)控，2013—2020

19.兵團(tuán)科技攻關(guān)項目：新疆花生加工提值增效關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范，2018—2020

20.國家自然科學(xué)基金：高壓微射流處理甘露聚糖分子構(gòu)象與流變學(xué)性質(zhì)變化及其機(jī)理，2013—2016        

科研成果：

獲國家級科技獎勵1項、省部級科技獎勵7項、省部級鑒定成果11項。

1. “功能性花生蛋白及其組分制備關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”獲2012年中國糧油學(xué)會科技一等獎。

2. “新疆杏子主栽品種品質(zhì)數(shù)據(jù)庫建立和貯運(yùn)加工技術(shù)開發(fā)與示范”獲新疆自治區(qū)科技進(jìn)步二等獎。

3. “糧油加工特性與品質(zhì)評價技術(shù)研究”曾獲得國際谷物科技協(xié)會（ICC）頒發(fā)的最高學(xué)術(shù)獎—HaraldPerten Prize。

4. “稻米及副產(chǎn)品高效增值深加工技術(shù)”獲國家科技進(jìn)步二等獎。

5. “稻米深加工技術(shù)研究與開發(fā)”獲湖南省科技進(jìn)步二等獎。

6. “低溫壓榨花生油與功能性花生濃縮蛋白聯(lián)產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”于2007年12月通過了農(nóng)業(yè)部科技成果鑒定，鑒定結(jié)果該研究水平達(dá)到國際領(lǐng)先，并于2011年獲得中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)成果一等獎、中國糧油學(xué)會2013年科學(xué)技術(shù)一等獎。

7. “花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)研究”于2007年1月通過了農(nóng)業(yè)部科教司組織的成果鑒定，整體研究達(dá)到國際先進(jìn)水平，獲得國家發(fā)明專利1項，并于2009年獲得中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)成果二等獎。

8. “花生低溫壓榨制油及餅粕高效利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”于2012年8月31日獲得中國農(nóng)學(xué)會成果評價，技術(shù)開發(fā)類應(yīng)用技術(shù)成果。

9. “杏仁功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”于2011年5月30日通過農(nóng)業(yè)部科技成果鑒定。

10. “龍眼多糖制備關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)表征與功能評價”于2011年5月30日通過農(nóng)業(yè)部科技成果鑒定。

11.“酵母β-葡聚糖制備關(guān)鍵技術(shù)研究” 于2007年1月15日通過農(nóng)業(yè)部科技成果鑒定。

12.“新疆杏子主栽品種品質(zhì)數(shù)據(jù)庫建立和貯運(yùn)加工技術(shù)開發(fā)與示范”于2011年3月通過新疆科技廳成果鑒定。

13.“燕麥降脂品種選育及開發(fā)利用”于2005年通過農(nóng)業(yè)部科技成果鑒定。

14.“農(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)篩選”于2005年9月通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局論證。

15. 制修訂國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9項：

（1）植物蛋白及其制品名詞術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 2535-2013）

（2）食品通用良好操作規(guī)范（GMP）

（3）谷物及其制品中β-葡聚糖含量的測定（NY/T2006-2011）

（4）加工用花生等級規(guī)格（NY/T 1893-2010）

農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

（5）低溫壓榨花生油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,NY/T 2786-2015

（6）花生中白藜蘆醇及其四種異構(gòu)體同時檢測方法,NY/T 3346-2018

（7）花生熱鼓風(fēng)干燥技術(shù)規(guī)范,NY/T 2785-2015

（8）花生中氨基酸含量測定-近紅外法,NY/T 2794-2015

出版著作12部（英文專著3部），發(fā)表學(xué)術(shù)論文330余篇，其中SCI 120篇、JCR一區(qū)57篇。

代表著作：

1.《糧油加工適宜性評價及風(fēng)險監(jiān)控》，科學(xué)出版社，2018年。

2.《Peanut Processing Suitability Evaluation Standards》，Springer，2017年。

3.王強(qiáng)主編《花生生物活性物質(zhì)概論》，2013年 北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。

4.王強(qiáng)主編《花生加工品質(zhì)學(xué)》，2013年 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社。

5.王強(qiáng)主編《2011年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展報告》，2012年 北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社。

6.王強(qiáng)主編《2010年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展報告》，2012年 北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社。

7.王強(qiáng)主編《杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論》，2010年 北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社。

6.王強(qiáng)主編《花生深加工技術(shù)》，2014年 北京：科學(xué)出版社。

代表性英文論文：

1.B Jiao, A Shi, Q Wang*, B P Binks. 2018. High Internal Phase Pickering Emulsions Stabilized Solely by Peanut Protein Microgel Particles with Multiple Potential Applications[J]. Angew. Chem. Int. Ed., 57(30), 9274-9278.

2.A Shi, Q Wang, X Chen, H Liu, L Liu, H Hu, Y Yang. 2017. Calcium-induced peanut protein nanoparticles for resveratrol delivery[J]. Journal of Controlled Release, 259, e6-e7

3.A Shi, B Jiao, H Liu, ,  Q Wang, et al. 2018. Effects of proteolysis and transglutaminase crosslinking on physicochemical characteristics of walnut protein isolate[J]. LWT - Food Science and Technology, 97, 662-667.

4.B Jiao, A Shi, H Liu,  Q Wang, et al. 2018. Effect of electrostatically charged and neutral polysaccharides on the rheological characteristics of peanut protein isolate after high-pressure homogenization[J]. Food Hydrocolloids, 77, 329-335.

5.K Gong, A Shi , H Liu, L Liu, H Hu, Y Yang, B Adhikari, Q Wang. 2016. Preparation of nanoliposome loaded with peanut peptide fraction: stability and bioavailability[J]. Food & Function, 7 (4), 2034-2042.

6.A Shi, D Li, H Liu, B Adhikari, Q Wang. 2016. Effect of drying and loading methods on the release behavior of ciprofloxacin from starch nanoparticles[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 87, 55-61.

7.A Shi, X Chen, L Liu, Q Wang. 2017. Synthesis and characterization of calcium-induced peanut protein isolate nanoparticles[J]. RSC Advances, 7(84):53247-53254.

8.J Wang, A Shi , D Agyei, Q Wang. 2017. Formulation of water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsions containing trans-resveratrol[J]. RSC Advances, 7(57): 35917-35927.

9.K Gong, L Deng, A Shi, H Liu, L Liu, H Hu, B Adhikari, Q Wang. 2017. High‐pressure microfluidisation pretreatment disaggregate peanut protein isolates to prepare antihypertensive peptide fractions[J]. International Journal of Food Science & Technology, 52(8), 1760-1769.

10.L Deng, A Shi, H Liu, N Meruva, L Liu, H Hu, Y Yang, C Huang, P Li.  Q Wang, 2016. Identification of chemical ingredients of peanut stems and leaves extracts using UPLC‐QTOF‐MS coupled with novel informatics UNIFI platform[J]. Journal of Mass Spectrometry, 51 (12), 1157-1167.

        11.Feng X. L., Liu H. Z., Liu L., Shi A. M., Wang Q*, BenuAdhikari. Effects of transglutaminase crosslinking on physicochemical properties of arachin-rich and conarachin–rich[J]. Food Research International, 2014, 62, 84-90.

12. Xuan-Hui He, Hong-Zhi Liu, Li Liu, Guan-Li Zhao, Qiang Wang*, Qiong-Ling Chen. Effects of High Pressure on the Physicochemical and Functional Properties of Peanut Protein Isolates, Food Hydrocolloids, 2014, 36：123-129.

13.Hong-Zhi Liu, Qiang Wang*. Structural characterization and antineoplastic activitiy of Saccharomyces cerevisiaemannoprotein, International Journal of Food Properties, 2014, 17:1560–1576.

14.Li Wang, Qiang Wang*. Protein contents in different peanut varieties and their relationship to gel properties. International journal of food properties, 2014, 17:1560–1576.

15. Li Wang, Qiang Wang*, Hongzhi Liu, Li Liu, et al. Determinating the content of Amino Acid in peanuts Using Near-Infrared Spectroscopy (NIRS).Journal of the science of food and agriculture.2013,93:118-124.

16.Hong-Zhi Liu, QiangWang*, Yin He. Immunoactivities and antineoplastic activities of Saccharomyces cerevisiaemannoprotein, Carbohydrate Polymers 2011, 83（4）：1690-1695

17.Chunyan Wang, JinqiangTian ,Qiang Wang*. ACE-inhibitory and Antihypertensive Properties of Apricot Almond Meal Hydrolysate. European Food Research and Technology, 2011, 232 :549-556

代表性中文論文： 

[1]謝汶燁, 李媛, 朱萬斌, 顧豐穎, 焦博, 王強(qiáng). 重組工程菌發(fā)酵生產(chǎn)白藜蘆醇研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技, 1-16.

[2]李振源, 黃雪港, 崔顥凡, 顧豐穎, 馬薩日娜, Karim GAFUROV, Ismail ISABAEV, Dilshoda SAFARAVA, 郭芹, 王強(qiáng). 葵花籽粕綠原酸脫除及其蛋白應(yīng)用研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué), 2024, 45 (18): 290-298.

[3]趙賡九, 向飛, 徐紹文, 譚家壯, 汪婭梅, 王強(qiáng). 不同花生品種水煮加工適宜性評價方法與指標(biāo)[J]. 中國食品學(xué)報, 2024, 24 (08): 422-434.

[4]崔顥凡, 劉紅芝, 郭芹, 顧豐穎, 張雨, 王強(qiáng). 近紅外光譜技術(shù)對花生蛋白組分與亞基的高通量模型建立[J]. 光譜學(xué)與光譜分析, 2024, 44 (07): 1982-1987.

[5]吳必聰, 焦博, 張雨, 郭鑫, 張譽(yù), 羅曉紅, 代蕾, 王強(qiáng). 料液比對攪拌型UHT核桃酸奶品質(zhì)特性的影響[J]. 生物技術(shù)進(jìn)展, 2024, 14 (04): 640-648.

[6]黑雪, 劉哲, 田艷杰, 職蘭懿, 劉紅芝, 石愛民, 王強(qiáng). 剪切與凍融對Pickering乳液穩(wěn)定性的影響[J]. 中國食品學(xué)報, 2024, 24 (05): 492-503.

[7]高建宇, 張雨, 王強(qiáng), 侯旭杰, 張?zhí)鹛? 周鴻武, 鄒昕彤. 花生秧替代苜蓿對育肥綿羊生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響[J]. 畜禽業(yè), 2024, 35 (03): 15-20.

[8]羅舒舒, 張雨, 張?zhí)鹛? 代蕾, 高建宇, 王強(qiáng). 新疆不同地區(qū)加工專用花生營養(yǎng)成分比較[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2024, 40 (02): 19-28.

[9]張?zhí)鹛? 張雨, 王強(qiáng), 周鴻武, 鄒昕彤, 張新國. 新疆不同果樹套種花生加工品質(zhì)對比研究[J]. 花生學(xué)報, 2023, 52 (04): 90-100.

[10]李閃閃, 劉哲, 職蘭懿, 田艷杰, 劉紅芝, 石愛民, 王強(qiáng). 新型物理改性技術(shù)改善植物蛋白加工特性研究進(jìn)展[J]. 中國食品學(xué)報, 2023, 23 (11): 413-422.

[11]吳超, 劉哲, 田艷杰, 職蘭懿, 劉紅芝, 石愛民, 王強(qiáng). 粉末油脂組成與制備及其在食品中的應(yīng)用[J]. 中國食品學(xué)報, 2023, 23 (11): 435-445.

[12]職蘭懿, 劉哲, 王強(qiáng), 石愛民. 植物基蛋液體系構(gòu)建及其特性研究[J]. 生物技術(shù)進(jìn)展, 2023, 13 (05): 760-770.

[13]李薇, 石愛民, 焦博, 王強(qiáng). 乙酰化花生球蛋白載酶顆粒的制備及表征[J]. 生物技術(shù)進(jìn)展, 2023, 13 (05): 771-778.

[14]劉浩棟, 張金闖, 陳瓊玲, 張玉潔, 李同慶, 王強(qiáng). 植物基肉制品營養(yǎng)品質(zhì)研究現(xiàn)狀[J]. 中國食品學(xué)報, 2023, 23 (08): 428-439.

[15]徐夢婷, 王強(qiáng), 郝艷賓, 齊建勛, 張赟齊, 丁保淼, 陳永浩. 基于主成分分析的核桃品種油用性狀綜合評價[J]. 食品工業(yè)科技, 2024, 45 (02): 235-242.

[16]王強(qiáng), 張譽(yù), 焦博. Pickering乳液生物催化體系研究進(jìn)展[J]. 中國食品學(xué)報, 2023, 23 (03): 1-12.

[17]李同慶, 張金闖, 劉浩棟, 胡安娜, 蔡姍姍, 王強(qiáng). 不同來源豌豆分離蛋白高水分?jǐn)D壓特性[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報, 2023, 39 (05): 224-231.

[18]田艷杰, 石愛民, 劉哲, 王強(qiáng), 劉紅芝, 代蕾. 原花青素脂質(zhì)體的制備及其理化性質(zhì)研究[J]. 中國糧油學(xué)報, 2023, 38 (10): 170-176.

[19]張琦, 靳亞星, 方美煙, 馮志鵬, 楊東林, 陳勇, 王強(qiáng). 花生秧替代苜蓿對育肥綿羊生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、血液生化、瘤胃發(fā)酵指標(biāo)及經(jīng)濟(jì)效益的影響[J]. 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, 2022, 45 (06): 431-438.

[20]李甜, 郭芹, 屈陽, 梁蔓竹, 張巧真, 秦晶晶, 黃雪港, 張雨, 王強(qiáng). 白藜蘆醇對花生油熱致異構(gòu)反式脂肪酸的抑制作用[J]. 食品科學(xué), 2023, 44 (18): 34-39.

[21]劉浩棟, 張金闖, 陳瓊玲, 李同慶, 王強(qiáng). 植物基肉制品營養(yǎng)組成分析與評價[J]. 中國糧油學(xué)報, 2023, 38 (04): 67-77.

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[240]劉勇, 韓飛, 姚惠源, 王強(qiáng). 黃米醇溶蛋白脫色工藝研究[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報, 2007, (04): 264-268.

[241]劉曉永, 王強(qiáng), 劉紅芝, 胡永金. 基于二次正交旋轉(zhuǎn)回歸試驗的酵母β-葡聚糖發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化[J]. 釀酒科技, 2007, (04): 32-36.

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[257]趙毅, 周素梅, 王強(qiáng). 豆奶中不良風(fēng)味產(chǎn)生機(jī)理及解決途徑探討[J]. 食品科技, 2005, (12): 54-57.

[258]劉曉永, 王強(qiáng), 胡永金, 裴劍慧. 啤酒酵母中β-葡聚糖分子結(jié)構(gòu)及構(gòu)象的研究進(jìn)展[J]. 釀酒科技, 2005, (12): 26-28+31.

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植物蛋白結(jié)構(gòu)與功能調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊

團(tuán)隊首席：王強(qiáng)，二級研究員，博士生導(dǎo)師

長期從事糧油加工與營養(yǎng)健康領(lǐng)域科學(xué)研究，國際食品科學(xué)院院士，入圍“全球前2%頂尖科學(xué)家榜單”，全國首批農(nóng)業(yè)科研杰出人才，全國優(yōu)秀科技工作者，全國科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)個人，入選國家“百千萬人才工程”并獲“有突出貢獻(xiàn)中青年專家”榮譽(yù)稱號，享受國務(wù)院特殊津貼，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部神農(nóng)領(lǐng)軍英才，農(nóng)業(yè)部“糧油加工與綜合利用”創(chuàng)新團(tuán)隊首席，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院B類領(lǐng)軍人才、山東泰山領(lǐng)軍人才，國家花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、新疆自治區(qū)油料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，中國糧油學(xué)會花生食品分會會長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會植物基食品分會副理事長、Journal of Integrative Agriculture食品欄目執(zhí)行主編、NPJ Science of Food編委。

主要任務(wù)：

植物蛋白資源加工適宜性評價：系統(tǒng)開展花生、核桃等植物蛋白原料挖掘與品質(zhì)評價基礎(chǔ)理論研究，構(gòu)建油、醬、蛋白等專用加工工藝與梯次利用新技術(shù)新裝備，并在新疆實現(xiàn)高值化產(chǎn)品與加工專用品種專用工藝全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉杜c應(yīng)用，保障油料供給，助力糧食安全。

蛋白產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計與智能制造：系統(tǒng)探究植物蛋白凝膠性、乳化性等加工品質(zhì)形成與調(diào)控基礎(chǔ)理論，創(chuàng)建植物基肉制品、新型植脂奶油等顛覆性新產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計與高效制造關(guān)鍵技術(shù)，并借助可視化預(yù)測、3D打印等新技術(shù)實現(xiàn)產(chǎn)品智能制造與個性化定制，推動加工增值，提升產(chǎn)業(yè)效益。

功能配料生物合成與精準(zhǔn)營養(yǎng)：系統(tǒng)解析植物蛋白、功能性短肽、多酚等功能配料生物合成路徑與抗慢病作用分子機(jī)制，攻克功能配料高效制備、生物合成與生物利用率提升等關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制個性化精準(zhǔn)營養(yǎng)健康新產(chǎn)品并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，破解精準(zhǔn)營養(yǎng)，助推全民健康。

團(tuán)隊產(chǎn)出:

團(tuán)隊成果“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)制”獲2014年國家技術(shù)發(fā)明二等獎、成果“花生低溫壓榨制油及餅粕高效利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”獲2013年中華農(nóng)業(yè)科技獎一等獎、成果“花生加工適宜性評價與提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”獲2019年中華農(nóng)業(yè)科技獎一等獎。團(tuán)隊獲得2015年中華農(nóng)業(yè)科技獎“優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊類”、2012年ICC最高學(xué)術(shù)獎、2014年中國專利優(yōu)秀獎、2017年中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎特等獎、2019年中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村十大新裝備、2021年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎突出貢獻(xiàn)獎、2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部糧油生產(chǎn)主推技術(shù)、2022年度中國食品科技十大進(jìn)展。團(tuán)隊主筆提交的《關(guān)于“大力發(fā)展新疆花生產(chǎn)業(yè)夯實新疆長治久安基礎(chǔ)”的建議》、《關(guān)于“大力推動我國花生產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的建議》分別得到中共中央領(lǐng)導(dǎo)和國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的批示。授權(quán)發(fā)明專利100余項（其中國際專利12項），軟件著作權(quán)12項，制修訂國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11項，出版著作13部（英文專著3部），發(fā)表學(xué)術(shù)論文340余篇。2016年以來，技術(shù)轉(zhuǎn)化企業(yè)10余家，成果轉(zhuǎn)化收入2000余萬元，產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益超過250億元。研發(fā)的花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白聯(lián)產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及裝備、花生加工適宜性評價理論體系與技術(shù)、便攜式花生加工品質(zhì)速測儀、基于高水分?jǐn)D壓的植物基肉制品顛覆性加工技術(shù)、零反式脂肪酸新型植脂奶油制備技術(shù)等技術(shù)裝備在益海嘉里、良品鋪子、魯花、金勝、環(huán)豐、安琪等龍頭企業(yè)廣泛應(yīng)用，助力了產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、滿足了全民健康需求。

 

榮譽(yù)獎勵：

1、2022年當(dāng)選國際食品科學(xué)院院士。 

2、2022年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎—突出貢獻(xiàn)獎。

3、2019年，全國科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)個人。

4、2015年，全國優(yōu)秀糧油科技工作者。

5、全國優(yōu)秀科技工作者。

6、國家有突出貢獻(xiàn)中青年專家。

7、國務(wù)院政府特殊津貼專家。

8、百千萬工程國家級人選 。

9、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部人才計劃人選 。

10、2011年，被評為“全國首批農(nóng)業(yè)科研杰出人才”。 

11、“農(nóng)科英才”創(chuàng)新型領(lǐng)軍人才。 

12、 2006年，被評為“中國商業(yè)創(chuàng)新人物”。

13、. 2012年，獲國際谷物科技協(xié)會（ICC）最高學(xué)術(shù)獎—HaraldPerten Prize，成為中國第一個獲得此獎的科技工作者。

14、2012年，所帶領(lǐng)的糧油加工團(tuán)隊獲農(nóng)業(yè)部“青年文明號”稱號，并被評為“全國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新優(yōu)秀團(tuán)隊”。

15、2014年，“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)制”項目，國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎，第一完成人。 

16、2013年和2019年中華農(nóng)業(yè)科技獎一等獎。

17、2015年中華農(nóng)業(yè)科技獎“優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊類”。

18、2014年中國優(yōu)秀專利獎

19、2010年新疆自治區(qū)科技進(jìn)步二等獎。

20、2017年中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎特等獎,花生加工特性研究與品質(zhì)評價技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用。

21、中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎一等獎。

22、中國糧油學(xué)會科技一等獎。

23、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技成果一等獎。

王強(qiáng)講述中國花生加工產(chǎn)業(yè)與科技發(fā)展 

5月25日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院2015年第4期“農(nóng)科講壇（中國農(nóng)業(yè)科技報告會）”在國家農(nóng)業(yè)圖書館報告廳舉行。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長王強(qiáng)研究員作了題為“中國花生加工產(chǎn)業(yè)與科技發(fā)展”的報告。院黨組書記陳萌山，副院長雷茂良、李金祥，院黨組成員、人事局局長魏琦出席報告會。中國糧油控股有限公司總工程師張建華研究員、中國農(nóng)科院油料作物研究所李培武研究員作為點評嘉賓參加報告會。報告會由科技管理局副局長李新海主持。

　

報告會上，王強(qiáng)圍繞花生加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，花生加工業(yè)取得的成效，尤其是花生加工品質(zhì)的評價技術(shù)、花生低溫壓榨制油技術(shù)與裝備、餅粕蛋白高值化利用技術(shù)的研究進(jìn)展，以及未來花生加工業(yè)的發(fā)展趨勢等內(nèi)容作了報告。

王強(qiáng)指出，我國是世界最大的花生生產(chǎn)與消費(fèi)國， 2013年我國花生總產(chǎn)量1691萬噸，占到世界總產(chǎn)量的37.4%；花生油消費(fèi)量占到世界消費(fèi)總量的49.4%。我國也是花生品種資源大國，主栽品種就有300多個。針對花生加工業(yè)缺少加工專用品種及品質(zhì)評價方法研究、制油工藝技術(shù)與裝備落后、加工副產(chǎn)物綜合利用率與附加值低三大問題，王強(qiáng)科研團(tuán)隊創(chuàng)制了花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白聯(lián)產(chǎn)技術(shù)及裝備，實現(xiàn)了傳統(tǒng)制油技術(shù)的革新；發(fā)明了花生伴球蛋白與濃縮蛋白制備與改性技術(shù)，首次實現(xiàn)伴球蛋白、凝膠型濃縮蛋白在肉制品中的應(yīng)用，填補(bǔ)了國內(nèi)空白；發(fā)明了功能性花生短肽制備技術(shù)，顯著提高了蛋白深加工程度與附加值。該技術(shù)成果在山東、河南多家企業(yè)推廣應(yīng)用，產(chǎn)生顯著經(jīng)濟(jì)效益，獲2014年國家技術(shù)發(fā)明二等獎。

在談到未來研究工作的思路和想法時，王強(qiáng)結(jié)合院創(chuàng)新工程要求，在對比分析美國農(nóng)業(yè)部ARS國家花生實驗室、賓夕法尼亞州立大學(xué)、日本京都大學(xué)等國際頂尖研究機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，提出未來5-10年糧油科研團(tuán)隊將重點圍繞原料加工品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)、加工過程中品質(zhì)形成與調(diào)控機(jī)理、精深加工與綜合利用、花生營養(yǎng)組學(xué)與預(yù)防慢性疾病的作用機(jī)理等內(nèi)容開展研究。通過協(xié)同創(chuàng)新、聯(lián)合攻關(guān)，并組建花生科技創(chuàng)新聯(lián)盟，在理論上有所創(chuàng)新，創(chuàng)建花生加工與營養(yǎng)組學(xué)這一新興交叉學(xué)科，搶占花生加工研究領(lǐng)域制高點，打造國際一流創(chuàng)新團(tuán)隊；在重大關(guān)鍵技術(shù)上取得突破，引領(lǐng)、支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，真正實現(xiàn)“花生大國”向“花生強(qiáng)國”的轉(zhuǎn)變，全面提升我國花生產(chǎn)業(yè)國際競爭力和話語權(quán)。

交流中，點評嘉賓認(rèn)為，當(dāng)前大豆、油菜面臨激烈的國際競爭形勢，我國花生具有明顯的特色和優(yōu)勢，花生產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展對緩解食用植物油缺口、保障食用油安全具有戰(zhàn)略意義。王強(qiáng)研究員及其團(tuán)隊在花生低溫壓榨油和蛋白質(zhì)值化利用方面取得重大技術(shù)突破，既改善了花生油的品質(zhì)，又大大提高了花生餅粕的利用率和附加值，對推動花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級發(fā)揮了重要作用；科研團(tuán)隊研究的有效去除高溫花生粕中的黃曲霉毒素的技術(shù)，具有實際應(yīng)用價值。

與會人員就花生營養(yǎng)與健康、功能性花生短肽和過敏原等問題展開了深入討論。

院屬京區(qū)各單位領(lǐng)導(dǎo)、院機(jī)關(guān)青年代表、京區(qū)研究所青年科技人員代表，研究生院學(xué)生代表等400余人參加了報告會。

來源:昭通綠康源農(nóng)業(yè)http://www.ztlky.com/ 2015-06-03 11:00:00 

2013年全國農(nóng)產(chǎn)品加工院所長座談會在鄭州召開

為集結(jié)全國農(nóng)產(chǎn)品加工科研力量，吹響農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新號角，7月5日，全國農(nóng)產(chǎn)品加工院所長座談會在鄭州召開。會議圍繞著實施農(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)推廣項目、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室學(xué)科群建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究等問題展開研討。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長歐陽海洪、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓、全國各省（市、區(qū)）的農(nóng)產(chǎn)品加工科研院所及部分高校領(lǐng)導(dǎo)出席座談會。座談會由中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長王強(qiáng)主持。

 歐陽海洪介紹了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局關(guān)于實施農(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)推廣項目的總體思路。他指出，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，立足農(nóng)業(yè)部職能，一要收集、篩選適于推廣的農(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)。二要通過技術(shù)集成、組裝、配套，形成一套能夠推廣示范的成熟技術(shù)。三要通過中試示范，在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行推廣應(yīng)用。四要采取形式多樣的培訓(xùn)方式，總結(jié)、宣傳農(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)推廣新模式。歐陽海洪強(qiáng)調(diào)，重大關(guān)鍵技術(shù)推廣項目將重點支持已結(jié)題的公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項中適于推廣的成熟技術(shù)，先行先試的技術(shù)，各科研院所、高校儲備的成熟技術(shù)。

戴小楓通報了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室學(xué)科群、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究、中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程進(jìn)展情況。他說，農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新鏈條涵蓋基礎(chǔ)性工作、基礎(chǔ)研究、高技術(shù)發(fā)展、關(guān)鍵技術(shù)突破、技術(shù)工程化研究、技術(shù)集成與中試、產(chǎn)品定型、商品化和市場化等多個環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)部通過重點實驗室學(xué)科群、公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項、重大關(guān)鍵技術(shù)推廣、能力建設(shè)等項目從創(chuàng)新鏈條的不同環(huán)節(jié)給予支持。要把項目實施好、把資金利用好，通過項目投入和能力建設(shè)，用財政資金撬動現(xiàn)有科研資源，最大效率釋放潛能，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)勁的技術(shù)支撐。

關(guān)于產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，戴小楓表示，全國農(nóng)產(chǎn)品加工科研院所要站在歷史的高度和國家戰(zhàn)略的層面上思考產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，抓住農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展大好歷史機(jī)遇期，開展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)宏觀發(fā)展戰(zhàn)略與政策研究，肩負(fù)起農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展先覺者、引領(lǐng)者、啟蒙者與設(shè)計者的歷史責(zé)任，為政府宏觀決策和營造良好的外部發(fā)展環(huán)境提供智力支持。

座談會上，戴小楓簡要介紹了加工所以現(xiàn)代院所制度建設(shè)為主線，先試先行，創(chuàng)新體制機(jī)制，成功進(jìn)入國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程首批試點的經(jīng)驗和做法。他表示，愿與兄弟院所分享先試先行的經(jīng)驗和做法，為地方科研院所發(fā)展提供借鑒。

與會專家就參與全國農(nóng)產(chǎn)品加工百家院所百家企業(yè)對接活動交流了感想，決心為推動我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的蓬勃發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。

來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 2013-07-11 

王強(qiáng)：十年破三題，助推花生加工技術(shù)騰飛

王強(qiáng)，1965年出生，博士，研究員，博士生導(dǎo)師。2003至今，任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任，兼任農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室副主任、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)委員會副主任委員等。“國家百千萬人才工程”人選，全國首批農(nóng)業(yè)科研杰出人才，農(nóng)業(yè)部“糧油加工與綜合利用”創(chuàng)新團(tuán)隊首席專家。　　

成果“花生低溫壓榨制油及餅粕高效利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎，獲2012年國際谷物科技協(xié)會（ICC）最高學(xué)術(shù)獎—Harald Perten Award，為我國第一個獲得此獎的科技工作者。獲省部級獎勵4項，中國專利優(yōu)秀獎2項，科技成果評價2項，科技成果鑒定2項。申報國家發(fā)明專利38項，授權(quán)國家發(fā)明專利24項，審定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7項，立項農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7項；出版專著5部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文126篇，其中SCI收錄27篇。

　

廖總（前排中間）項目驗收現(xiàn)場留影　

專家指出，“小花生大產(chǎn)業(yè)。它調(diào)整了農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，帶動了農(nóng)民致富，關(guān)系到飼料，關(guān)系到油質(zhì)，關(guān)系到食品。” 　　

目前花生榨油90%是高溫壓榨，油營養(yǎng)品質(zhì)較差，蛋白變性重。低溫壓榨雖然油品好，蛋白變性輕，但餅粕殘油較高，最關(guān)鍵的難題在于加工設(shè)備容易返料、滑膛，且出油率較低。　　

王強(qiáng)研究團(tuán)隊實現(xiàn)了花生油傳統(tǒng)壓榨工藝與裝備的革新，推動了產(chǎn)業(yè)升級。項目創(chuàng)制了花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關(guān)鍵技術(shù)及裝備，解決了長期制約花生加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，引領(lǐng)了花生乃至油料加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，推動了產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級，提升了我國花生產(chǎn)業(yè)的國際影響和競爭力，提高了產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)與附加值，改善了全民營養(yǎng)健康。

 　　

西三線技術(shù)觀摩

項目現(xiàn)場施工

小花生，大產(chǎn)業(yè) 　　

花生雖小，但其營養(yǎng)價值卻不可小覷。花生果實脂肪含量為44%—45%，蛋白質(zhì)含量為24%—36%，含糖量為20%左右，此外花生還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶的作用。花生因營養(yǎng)與美味廣受喜愛，不過，小小花生的背后卻蘊(yùn)含著巨大的產(chǎn)業(yè)價值。　　

我國是世界花生生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國，花生總產(chǎn)量和出口量均占世界第一。同時我國也是世界　　上最大的花生油生產(chǎn)與消費(fèi)國，每年約有900萬噸花生用于榨油。因此推動花生加工產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，對于調(diào)整我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高食用油脂自給率、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯能力具有重要而深遠(yuǎn)的意義。然而，目前我國花生榨油90%以上采用高溫壓榨工藝，長期存在油品營養(yǎng)損失重、餅粕利用率和附加值低等突出問題，嚴(yán)重制約了花生產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。　　

王強(qiáng)，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長，帶領(lǐng)團(tuán)隊苦心鉆研歷經(jīng)十年，完成了“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)制”項目研究，成功突破以上技術(shù)難題，為花生加工產(chǎn)業(yè)的騰飛奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。項目技術(shù)成果也獲得2014年國　家技術(shù)發(fā)明二等獎。 　　

破難題，顯實力 　　

在“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)制”這個項目立項之前，王強(qiáng)曾算了一筆賬，利用傳統(tǒng)的低溫壓榨技術(shù)，每年花生油的損失大概是29.7萬噸，相當(dāng)于280萬畝的花生產(chǎn)量，“非常可惜”。　　

為了促進(jìn)農(nóng)民增收，推動技術(shù)革新，帶動產(chǎn)業(yè)升級，保障國家糧油安全，王強(qiáng)充分發(fā)揮加工所團(tuán)隊的骨干和引領(lǐng)作用，并同其他科研單位和企業(yè)建立了協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，十年如一日，對花生低溫壓榨工藝和裝備展開攻堅，取得了一系列可喜的成果。　　

工藝要升級，裝備是關(guān)鍵。王強(qiáng)和同事們發(fā)明了花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白聯(lián)產(chǎn)技術(shù)及裝備，實現(xiàn)了傳統(tǒng)制油技術(shù)的革新：他們通過對調(diào)質(zhì)、低溫壓榨等技術(shù)研究及雙螺桿榨油機(jī)關(guān)鍵部件改進(jìn)，適度調(diào)節(jié)出油縫隙和出餅厚度，建立了低溫壓榨制油技術(shù)與工藝，使出油率達(dá)47%、餅粕殘油達(dá)6.5%、餅粕蛋白氮溶指數(shù)（NSI）達(dá)73.6%。　　

通常情況下，低溫比高溫花生油過氧化值低50%、β—谷甾醇高53%，低溫粕蛋白NSI是高溫的6.3倍。通過上述技術(shù)改進(jìn)，王強(qiáng)及其團(tuán)隊攻克了高溫壓榨花生油品質(zhì)差與蛋白變性的難題，突破了現(xiàn)有低溫壓榨出油率低、殘油高的技術(shù)瓶頸。　　

此外，他們還創(chuàng)新設(shè)計了快開門萃取罐與可編程序控制系統(tǒng)，發(fā)明了亞臨界流體萃取裝置，利用該裝置與短鏈烷烴萃取、微波滅菌等技術(shù)，制備出殘油率0.8%、NSI 70.6%的蛋白粉，有效地解決了萃取罐開啟繁瑣、自動化程度低、蛋白粉殘油高的問題，并建立了國內(nèi)最大的花生低溫壓榨制油與蛋白聯(lián)產(chǎn)生產(chǎn)線。　　

在攻堅過程中，他們發(fā)明了花生伴球蛋白與濃縮蛋白制備與改性技術(shù)，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。王強(qiáng)及其團(tuán)隊通過研究料液比、冷沉溫度對伴球蛋白表面疏水性、二硫鍵含量的影響，構(gòu)建了伴球蛋白結(jié)構(gòu)與凝膠性關(guān)系模型，發(fā)明了伴球蛋白低溫冷沉制備技術(shù)，使產(chǎn)品純度達(dá)78.9%、提取率達(dá)71.3%、凝膠硬度達(dá)217.0g、持水性達(dá)2.1g/g、持油性達(dá)2.8g/g。通過研究醇洗條件、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶改性方法，創(chuàng)建了濃縮蛋白制備與改性技術(shù)，制備的高凝膠型濃縮蛋白硬度、持水性、持油性分別較改性前提高了36.7%、50%、31.6%。首次實現(xiàn)伴球蛋白、濃縮蛋白在肉制品中的應(yīng)用，突破了長期以來花生蛋白不能用于肉制品加工的技術(shù)瓶頸。　　

他們不僅將聰明才智發(fā)揮在花生油壓榨技術(shù)上，還將智慧的火花應(yīng)用到整個生產(chǎn)工藝產(chǎn)業(yè)鏈的全過程，發(fā)明了功能性花生短肽制備技術(shù)，大大地延長了產(chǎn)業(yè)鏈，提高了產(chǎn)品附加值。　　

王強(qiáng)通過研究短肽得率與酶種類、水解條件的回歸模型與動力學(xué)模型，超濾條件對短肽精制分級的影響，創(chuàng)建了短肽制備技術(shù)，短肽得率89%、純度達(dá)90.3%。通過動物實驗證實了短肽的降血壓活性，確定了活性最高組分的氨基酸序列，為降血壓機(jī)理研究提供了依據(jù)。目前，應(yīng)用該技術(shù)已建立3條生產(chǎn)線，使生產(chǎn)的產(chǎn)品附加值較花生蛋白粉提高了30—35倍，實現(xiàn)了花生蛋白精深加工與高值化利用。　　

通過上述技術(shù)攻關(guān)，使得整個項目成果紛呈，共獲發(fā)明專利7項、實用新型1項，制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項，出版專著2部，發(fā)表論文43篇，其中SCI/EI 17篇。獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎、中華農(nóng)業(yè)科技一等獎、中國糧油學(xué)會科技一等獎，被國科網(wǎng)評為“十一五”國家重大科技成果。　　

在項目評審中，農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)學(xué)會組織的評價專家組認(rèn)為：“成果整體處于國際先進(jìn)水平，其中花生低溫壓榨制油技術(shù)與裝備、濃縮蛋白制備與改性技術(shù)達(dá)國際領(lǐng)先水平。” 　　

鏈條長，應(yīng)用廣 　　

與高溫壓榨相比，低溫壓榨提高了油的品質(zhì)，使酸值降低50%、β-谷甾醇增加53%，長期攝入可減少心血管疾病；生產(chǎn)的花生蛋白可替代大豆蛋白應(yīng)用于食品領(lǐng)域，生物效價更高；花生短肽大幅度提高了產(chǎn)品附加值，且具有降血壓功效，有利于改善全民營養(yǎng)健康。　　

王強(qiáng)團(tuán)隊的研究，解決了技術(shù)難題，順應(yīng)了人們提倡綠色健康的心聲，迎合了國家食品安全戰(zhàn)略需求。該成果攻克了目前花生加工產(chǎn)業(yè)存在的瓶頸技術(shù)與裝備難題，開創(chuàng)了花生低溫壓榨和蛋白高值化利用的先河，為提升糧油營養(yǎng)品質(zhì)、保障國家糧油安全提供了科技支撐。同時，低溫壓榨制油與蛋白聯(lián)產(chǎn)技術(shù)充分地利用了餅粕中的殘油，并有效解決了殘油萃取中使用六號溶劑帶來的安全性問題。這些技術(shù)成果一經(jīng)推出，即受到產(chǎn)業(yè)界的廣泛應(yīng)用。　　

該成果在山東省高唐藍(lán)山集團(tuán)總公司、中機(jī)康元糧油裝備（北京）有限公司、河南大用實業(yè)有限公司、河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司、河南鯤華生物技術(shù)有限公司、豐益生物技術(shù)研發(fā)中心（金龍魚）等9家企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，三年累計銷售收入148.5 億元，新增利潤8億元、稅收2.1 億元。　　

王強(qiáng)團(tuán)隊通過創(chuàng)新花生加工技術(shù)和裝備，還促進(jìn)了農(nóng)民增收、帶動了農(nóng)民就業(yè)。通過示范企業(yè)帶動，在山東、河南等地建立花生標(biāo)準(zhǔn)化種植基地120 萬畝，三年累計增加農(nóng)民收入約7.2 億元，增加了480 個就業(yè)機(jī)會。　　

然而，這并不是王強(qiáng)探索花生加工技術(shù)之路的終結(jié)。王強(qiáng)表示，花生精深加工與綜合利用，要按照節(jié)能減排和技術(shù)突破，針對低溫壓榨花生油、休閑食品、花生醬建立精深加工技術(shù)體系，同時加工過程當(dāng)中要對副產(chǎn)物中的蛋白資源、脂類資源、多糖資源進(jìn)行深入研究，開發(fā)出具有市場前景的產(chǎn)品。 　　

重人才，新理念 　　

王強(qiáng)研究員非常注重人才團(tuán)隊建設(shè)，努力創(chuàng)新人才培養(yǎng)理念，使整個團(tuán)隊呈現(xiàn)出奮發(fā)向上的蓬勃氛圍：　　

一是積極引進(jìn)高層次人才，主動聯(lián)系國內(nèi)外同行，謀求人才的早發(fā)現(xiàn)、早接觸。對高層次人才，他通過邀請對方來研究所考察、面談，與其充分溝通人才引進(jìn)后的研究方向、硬件條件、人員待遇等方面的政策，以誠相待，全力支持。通過“青年英才”、“千人計劃”專家等海外高層次人才和國內(nèi)外博士后、博士等青年人才的引進(jìn)，提升團(tuán)隊的整體素質(zhì)與科研實力；　　

二是精心培養(yǎng)青年科研人員，建立了“因人而異、量體裁衣”的培養(yǎng)模式。鎖定優(yōu)青、杰青等潛力人才，制定詳細(xì)的培養(yǎng)計劃。團(tuán)隊每年至少派出一名骨干成員到國際知名研究機(jī)構(gòu)進(jìn)修學(xué)習(xí)交流；建立定期開展Nature、Science 等高水平期刊論文賞析與國內(nèi)外研究對比學(xué)習(xí)機(jī)制，使團(tuán)隊科研人員充分了解國際熱點，明確努力方向；建立學(xué)術(shù)帶頭人、科研骨干、研究助理的“傳幫帶”機(jī)制，為青年科技人員提供主持自然科學(xué)基金等國家項目、參與大項目管理的機(jī)會，幫助其快速成長。　　

三是全面提高研究生綜合能力，建立了研究生“五個一”培養(yǎng)模式，即“一篇高質(zhì)量論文、一篇SCI文章、一種產(chǎn)品、參與一項科研項目，一項專利”，建立了研究生檔案管理、安全與衛(wèi)生管理等制度，研究生檔案包括實驗原始記錄、碩博論文、檢測報告、開題、中期、答辯相關(guān)材料及參與項目材料、研究過程照片、收獲體會等。建立了國際知名團(tuán)隊文獻(xiàn)跟蹤制度、經(jīng)典文獻(xiàn)翻譯與高分文章解析制度，構(gòu)建了研究生考勤管理系統(tǒng)，制定了獎懲制度。注重研究生綜合能力的培養(yǎng)，安排學(xué)生到農(nóng)村、企業(yè)開展相關(guān)調(diào)研，總結(jié)產(chǎn)業(yè)中存在的問題，使科研能夠為產(chǎn)業(yè)服務(wù)。　　

基于以上種種，該團(tuán)隊在王強(qiáng)研究員的帶領(lǐng)下，在一批以青年為主的科研人員共同努力下，成為一支擁有高度凝聚力、充滿朝氣活力、奮發(fā)向上的科研潛力股。2011年，團(tuán)隊被農(nóng)業(yè)部評為“全國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新優(yōu)秀團(tuán)隊”，2012年獲農(nóng)業(yè)部“青年文明號”光榮稱號，2013年首批進(jìn)入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“科技創(chuàng)新工程”試點團(tuán)隊，2015年獲中華農(nóng)業(yè)科技獎優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊獎。　　

至今，團(tuán)隊已獲得國家技術(shù)發(fā)明獎1項，獲國際獎1項，省部級獎勵13項，中國專利優(yōu)秀獎2項；申報國家發(fā)明專利48項，授權(quán)國家發(fā)明專利37項，審定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7項；出版專著11部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近400篇，其中SCI收錄50余篇，培養(yǎng)碩博研究生近90多人。　　

作為團(tuán)隊首席專家，王強(qiáng)研究員以謙虛、謹(jǐn)慎、求真、務(wù)實的工作作風(fēng)，兢兢業(yè)業(yè)地做好每一件事。科研上，他虛心向老前輩、老專家請教；工作中，他勇挑重?fù)?dān)，入選“國家百千萬人才工程”，被授予“有突出貢獻(xiàn)的中青年專家”榮譽(yù)稱號，并被評為2015年全國優(yōu)秀糧油科技工作者。在首席科學(xué)家王強(qiáng)研究員的帶領(lǐng)下，該團(tuán)隊正通過努力創(chuàng)建國際一流的糧油加工科技創(chuàng)新團(tuán)隊，達(dá)到國際領(lǐng)先研究水平。　　

前路既已闡明，宏圖更待伸展，期待王強(qiáng)和他的團(tuán)隊在這條科研與應(yīng)用之路上一路前行吧。 

       來源：科技創(chuàng)新與品牌  2016年第1期