論文專著：

 

出版專著：

肉制品工藝學(xué) 東南大學(xué)出版社 2001年

畜產(chǎn)品加工學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 2003年

食品原料學(xué) 中國(guó)計(jì)量出版社 2006年

肉品加工學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 2008年

發(fā)表論文：

1 不同生產(chǎn)工藝對(duì)鹽水鴨風(fēng)味的影響 謝偉; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2010-04-15

2 低場(chǎng)核磁共振研究pH值對(duì)兔肌球蛋白熱凝膠特性的影響 吳燁; 許柯; 徐幸蓮; 牛蕾; 食品科學(xué) 2010-05-01

3 反復(fù)凍融對(duì)牛外脊肉品質(zhì)的影響 李金平; 李春保; 徐幸蓮; 周光宏; 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2010-04-30

4 不同部位鹿肉在成熟過(guò)程中化學(xué)成分和食用品質(zhì)的變化 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 李春寶; 胡萍; 食品科學(xué) 2010-03-01

5 我國(guó)肉雞加工業(yè)科技現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 徐幸蓮; 王虎虎; 食品科學(xué) 2010-04-01

6 冷卻豬肉不同前處理對(duì)細(xì)菌DNA提取及PCR-DGGE的影響 江蕓; 高峰; 徐幸蓮; 葉可萍; 周光宏; 食品科學(xué) 2010-03-15

7 細(xì)胞凋亡對(duì)肌肉宰后嫩化的貢獻(xiàn) 李勝杰 ; 胡忠良; 郭向瑩; 徐幸蓮; 食品工業(yè)科技 2010-04-25

8 環(huán)境溫度對(duì)雞肉宰后僵直過(guò)程中ATP降解的影響 徐昶; 朱虹; 李春保; 徐幸蓮; 周光宏; 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-02-15

9 香腸乳桿菌增殖培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化研究 章德法 ; 徐為民; 徐幸蓮; 食品工業(yè)科技 2009-01-25

10 牲畜的宰前運(yùn)輸對(duì)肉品品質(zhì)的影響 陳琳; 曹錦軒; 徐幸蓮 ; 周光宏; 李勝杰; 李秀光; 崔疆; 食品工業(yè)科技 2009-01-25

11 應(yīng)用于肉品嫩化的組織蛋白酶的研究進(jìn)展 陳琳; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2009-01-01

12 麻辣兔肉丁的綜合保鮮技術(shù)研究 熊國(guó)遠(yuǎn); 徐幸蓮; 章薇; 吳世義; 食品科學(xué) 2009-01-15

13 肉糖葡萄球菌凍干粉復(fù)合保護(hù)劑參數(shù)優(yōu)化研究 劉海燕; 周海珍; 徐幸蓮 ; 李開雄; 賀家亮; 食品科技 2009-03-20

14 禽類屠宰加工過(guò)程中微生物污染及減菌措施 李虹敏; 徐幸蓮 ; 周光宏; 肉類工業(yè) 2009-02-25

15 蒸煮腌肉色素氧化與脂肪氧化互促效應(yīng)關(guān)系的研究動(dòng)態(tài) 孫衛(wèi)青; 樊康; 顧煒; 徐幸蓮; 周光宏; 食品工業(yè)科技 2009-02-25

16 亞麻籽膠對(duì)低溫雞肉火腿腸質(zhì)構(gòu)特性的影響 楊玉玲; 周光宏; 徐幸蓮; 羅述搏; 徐健; 食品科學(xué) 2009-03-01

17 蛋白質(zhì)組學(xué)在肉品學(xué)中的應(yīng)用 馮憲超; 徐幸蓮 ; 周光宏; 食品科學(xué) 2009-03-01

18 預(yù)混合方式及肉餡凍藏對(duì)乳化腸貯藏品質(zhì)的影響 王鵬; 徐幸蓮; 周光宏; 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009-01-10

19 脂肪對(duì)鴨肉風(fēng)味作用研究 劉源; 徐幸蓮; 王錫昌; 周光宏; 中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2009-02-28

20 捕前禁食對(duì)南美白對(duì)蝦品質(zhì)與黑變的影響 陳杭君; 郜海燕; 戴志遠(yuǎn); 毛金林; 房祥軍; 徐幸蓮; 中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2009-02-28

21 電刺激對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 食品科技 2009-05-20

22 堿性脂肪酶型時(shí)間-溫度指示卡反應(yīng)體系的研究 寧鵬; 費(fèi)英; 徐幸蓮; 周光宏; 彭增起; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2009- 01-30

23 金華火腿主體風(fēng)味成分及其確定方法 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2009-04-30

24 應(yīng)用PCR-DGGE指紋技術(shù)研究真空包裝火腿切片貯藏過(guò)程中的微生物動(dòng)態(tài)變化 胡萍; 周光宏; 徐幸蓮; 韓衍青; 徐寶財(cái); 劉軍昌; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2009-04-30

25 生鮮禽生產(chǎn)中常用的預(yù)冷方式 馮憲超; 徐幸蓮; 李虹敏; 戚軍; 周光宏; 食品工業(yè)科技 2009-05-25

26 親水膠體和玉米變性淀粉對(duì)雞胸肉勻漿物凝膠特性的影響 代佳佳; 徐幸蓮; 周光宏; 孫鍵; 食品科學(xué) 2009-06-01

27 低場(chǎng)NMR研究pH對(duì)肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的影響 韓敏義; 費(fèi)英; 徐幸蓮; 周光宏; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009-06-10

28 復(fù)鹵前后鹽水鴨老鹵基本成分與安全指標(biāo)變化 杜壘; 謝偉; 徐幸蓮; 周光宏; 陶明財(cái); 王進(jìn); 食品科學(xué) 2009-07-01

29 化學(xué)減菌處理對(duì)冰鮮雞肉的保鮮效果 李虹敏; 徐幸蓮; 朱志遠(yuǎn); 孟勇; 吳光紅; 周光宏; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009-07-10

30 低場(chǎng)NMR法研究微生物轉(zhuǎn)谷氨酰酶對(duì)豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響 李先保; 韓敏義; 費(fèi)英; 徐幸蓮; 周光宏; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2009-07-30

31 親水膠體和玉米變性淀粉對(duì)低脂雞肉腸的影響 代佳佳; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2009-06-15

32 聯(lián)合冷殺菌技術(shù)的研究進(jìn)展 孫衛(wèi)青 ; 樊康; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2009-08-01

33 優(yōu)化肉制品功能特性的方向和方法綜述 胡忠良; 李勝杰 ; 戴妍; 李春燕; 徐幸蓮; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2009-07-15

34 一種簡(jiǎn)易的豬肉和牛肉分子生物學(xué)鑒別方法研究 曹黛麗 ; 陳超; 宋平; 侯京強(qiáng); 徐幸蓮; 楊靜靜; 楊德吉; 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2009-09-20

35 超高壓處理對(duì)煙熏切片火腿保質(zhì)期的影響 韓衍青; 張秋勤; 徐幸蓮; 周光宏; 徐寶才; 劉軍昌; 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2009-08-31

36 發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵香腸微生物和理化品質(zhì)的影響 朱志遠(yuǎn); 盧士玲; 孫曉斌; 徐幸蓮; 周光宏; 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2009-08-31

37 不同發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵香腸生物胺含量的影響 朱志遠(yuǎn); 徐幸蓮; 李虹敏; 盧士玲; 周光宏; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2009-08-30

38 不同濃度木瓜蛋白酶和復(fù)合磷酸鹽對(duì)雞肉嫩度的影響 宋玉; 諸永志; 徐幸蓮; 王道營(yíng); 徐為民; 劉芳; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技 2009-10-10

39 風(fēng)冷和水冷生鮮雞肉品質(zhì)的比較 馮憲超; 陳琳; 徐幸蓮; 戚軍; 閆振國(guó); 周光宏; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2009-10-30

40 蛋白濃度對(duì)兔腰大肌肌球蛋白熱凝膠特性的影響 白云; 鐘國(guó)良; 周光宏; 彭增起; 徐幸蓮; 秦建華; 藍(lán)曉; 辛甜; 食品科學(xué) 2009- 11-01

41 “學(xué)科專題”提升大學(xué)生綜合素質(zhì)的實(shí)踐與成效 孫健; 徐幸蓮; 史秋峰; 高等農(nóng)業(yè)教育 2009-11-15

42 熱處理對(duì)豬肉食用品質(zhì)的影響 黃明; 黃峰; 張首玉; 陳景宜; 陳紹英; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2009-12-01

43 肌內(nèi)結(jié)締組織與肉嫩度關(guān)系研究 常海軍; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類研究 2009-07-30

44 超聲波處理對(duì)結(jié)締組織膠原蛋白和肉嫩度的影響(英文) 常海軍; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類工業(yè) 2009-12-25

45 傳統(tǒng)中式香腸中生物胺調(diào)查研究 盧士玲; 徐幸蓮; 舒蕊華; 周光宏; 陳艷萍; 孫永明; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2009-10-30

46 pH對(duì)肌原纖維蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)及其熱誘導(dǎo)凝膠特性的影響 費(fèi)英; 韓敏義; 楊凌寒; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-01-08

47 硒及富硒功能食品研究進(jìn)展 王俊; 黃明; 徐幸蓮; 周光宏 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2003-03-30

48 肌球蛋白及其凝膠特性 韓敏義; 徐幸蓮; 周光宏 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2003-05-30

49 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶及非肉蛋白對(duì)糜狀肉制品質(zhì)構(gòu)性能的影響 程巧芬; 徐幸蓮; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2003-05-31

50 不同日糧水平和成熟時(shí)間對(duì)牛肉質(zhì)量的影響 黃明; 周光宏; 徐幸蓮; 林國(guó)慶 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2003-05-31

51 氣相色譜法測(cè)定水產(chǎn)品中氯霉素殘留 趙文亞 ; 沈美芳; 徐幸蓮; 吳光紅 水產(chǎn)學(xué)報(bào) 2003-06-30

52 肌肉內(nèi)源蛋白酶及其在干腌火腿加工過(guò)程中的作用 趙改名 ; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發(fā)酵工業(yè) 2003-05-30

53 不同工藝條件對(duì)豬胴體和冷卻豬肉微生物去污染效果的影響 孫京新 ; 鄒曉葵; 周光宏; 徐幸蓮; 趙寧; 甘泉 食品與發(fā)酵工業(yè) 2003-08-30

54 固相微萃取及其在食品分析中的應(yīng)用 劉源; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發(fā)酵工業(yè) 2003-08-30

55 高壓技術(shù)在肉制品加工中的作用 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發(fā)酵工業(yè) 2003-10-30

56 中西方干腌火腿風(fēng)味成分比較及形成機(jī)理分析 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發(fā)酵工業(yè) 2003-12-30

57 磷酸鹽混合物和加水量對(duì)低脂牛肉灌腸硬度和保水性的影響 彭增起 ; 周光宏 ; 徐幸蓮 食品工業(yè)科技 2003-03-30

58 干酪乳桿菌蛋白酶的性質(zhì)研究 王俊 ; 黃明 ; 徐幸蓮 ; 周光宏 食品工業(yè)科技 2003- 07-30

59 植物乳桿菌6003對(duì)肌肉蛋白質(zhì)的分解能力(Ⅰ) 徐幸蓮; 徐為民; 周光宏 食品科學(xué) 2003-02-28

60 植物乳桿菌6003對(duì)肌肉蛋白質(zhì)的分解能力(Ⅱ) 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏 食品科學(xué) 2003-04-30

61 多聚磷酸鈉對(duì)牛背最長(zhǎng)肌鹽溶蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠保水性和超微結(jié)構(gòu)的影響 彭增起; 周光宏; 徐幸蓮; 韓敏義 食品科學(xué) 2003-05-30

62 提高超市生鮮豬肉安全品質(zhì)的幾項(xiàng)措施 彭增起; 徐幸蓮; 周幸 食品科學(xué) 2003-08-30

63 超市冷卻肉微生物狀況的調(diào)查 徐幸蓮; 彭增起; 韓健 食品科學(xué) 2003-08-30

64 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)蛋白質(zhì)凝膠性能的影響 徐幸蓮; 程巧芬; 周光宏 食品科學(xué) 2003-10-30

65 植物乳桿菌對(duì)豬肌肉蛋白提取物分解能力的研究 孫雷; 徐幸蓮; 周光宏 食品科技 2003-05-30

66 中國(guó)黃牛骨齡與齒齡關(guān)系的研究 李春保; 周光宏; 劉源; 徐幸蓮 黃牛雜志 2003-01-15

67 對(duì)中國(guó)牛肉分級(jí)制度的幾點(diǎn)思考 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮 黃牛雜志 2003-03-15

68 中國(guó)黃牛生理成熟度與脊椎棘突化學(xué)組成變化關(guān)系的研究 李春保; 周光宏; 徐幸蓮 黃牛雜志 2003-05-15

69 頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)鴨肉揮發(fā)性風(fēng)味成分 劉源; 周光宏; 徐幸蓮; 劉揚(yáng)岷; 王利平; 袁身淑 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2005-06-28

70 大豆蛋白、酪蛋白、卵清蛋白、濃縮乳清蛋白及轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)雞肉腸出品率和硬度的影響 孫健; 徐幸蓮; 黃紅兵; 周光宏 食品科學(xué) 2005-06-15

71 風(fēng)鵝加工過(guò)程中蛋白質(zhì)分解及其對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的影響 徐為民; 匡一峰; 徐幸蓮; 周光宏; 榮遠(yuǎn)德; 趙學(xué)民 揚(yáng)州大學(xué)學(xué)報(bào) 2005-06-30

72 磷脂的提取與分析檢測(cè)技術(shù) 王道營(yíng); 徐幸蓮 ; 徐為民 糧油加工與食品機(jī)械 2005-07-08

73 國(guó)內(nèi)外豬胴體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 張楠; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-07-30

74 不同熱處理溫度下轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)混合蛋白凝膠性的影響 祖海珍; 徐幸蓮 ; 魯奕俊; 周光宏 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2005-09-28

75 四種多聚磷酸鈉在雞胸肉中水解的~(31)P核磁共振研究 彭增起; 周光宏 ; 徐幸蓮; 吳菊清 食品科學(xué) 2005-08-15

76 金華火腿生產(chǎn)過(guò)程中風(fēng)味成分的變化 郇延軍; 周光宏; 趙改名 ; 徐幸蓮 食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-07-30

77 風(fēng)鵝加工過(guò)程中脂肪氧化作用的研究 徐為民; 匡一鋒; 周光宏 ; 徐幸蓮; 吳海虹; 榮遠(yuǎn)德; 趙學(xué)民 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2005-09-30

78 風(fēng)鵝加工過(guò)程中的危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)確定 匡一鋒 ; 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 榮遠(yuǎn)德; 昌勝 食品工業(yè)科技 2005-08-25

79 高效液相色譜在磷脂分析中的應(yīng)用 王道營(yíng); 徐幸蓮; 徐為民 食品工業(yè)科技 2005-11-25

80 豬胴體分級(jí)技術(shù)研究進(jìn)展 張楠; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2005-09-15

81 我國(guó)肉雞加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2005-11-15

82 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在雞肉腸中的應(yīng)用研究 孫健; 徐幸蓮; 黃紅兵; 周光宏; 食品科學(xué) 2005-12-15

83 用~(31)P核磁共振研究雞腿肉中4種多聚磷酸鈉的水解 彭增起; 周光宏; 徐幸蓮; 姚蕊; 吉艷峰; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2005-12-30

84 我國(guó)肉制品的分類方法 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮; 肉類工業(yè) 2005-11-25

85 國(guó)外的肉制品分類與編碼方法 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮; 肉類工業(yè) 2005-12-25

86 轉(zhuǎn)變思想，走發(fā)展高檔牛肉產(chǎn)業(yè)之路 張向前; 徐幸蓮; 黃牛雜志 2005-11-15

87 離體條件下牛肉的嫩化機(jī)制(英文) 黃明; 王俊; 徐幸蓮; 周光宏 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2003-11-30

88 冷卻豬肉加工過(guò)程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 孫京新; 周光宏; 徐幸蓮 ; 趙寧; 甘泉 肉類工業(yè) 2003-03-25

89 維生素E對(duì)牛肉的護(hù)色作用 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 肉類工業(yè) 2003-08-25

90 肉的色澤與嫩度 黃鴻兵; 徐幸蓮 肉類研究 2003-09-30

91 兔骨骼肌肌球蛋白溶液濁度和溶解度研究 徐幸蓮; 韓敏義; 林麗軍; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2003-11-30

92 牛肉宰后嫩化機(jī)制的研究 黃明; 周光宏; 徐幸蓮; 王俊 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2004-01-30

93 脂類物質(zhì)在火腿風(fēng)味形成中的作用 郇延軍 ; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2004-01-15

94 冷卻牛肉的氣調(diào)保鮮包裝 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2004-02-15

95 高壓對(duì)肌肉蛋白凝膠性的影響 祖海珍; 徐幸蓮 食品科技 2004-01-20

96 磷酸鹽對(duì)肌球蛋白溶液濁度和溶解度的影響 韓敏義; 徐幸蓮; 林麗軍; 周光宏 食品工業(yè)科技 2004-02-25

97 大蒜對(duì)干發(fā)酵香腸中腸道菌的抑制作用研究 徐為民; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2004-03-15

98 豬肉微粒體脂肪酸氧化產(chǎn)物對(duì)氧合肌紅蛋白氧化的影響 孫京新; 周光宏; 徐幸蓮 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-01-30

99 干酪乳桿菌蛋白酶純化與動(dòng)力學(xué)性質(zhì) 王俊; 周光宏; 徐幸蓮; 黃明 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2004-06-28

100 頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)生姜揮發(fā)性成分 劉源; 徐幸蓮; 周光宏 中國(guó)調(diào)味品 2004-01-20

101 金華火腿傳統(tǒng)工藝優(yōu)化和主要技術(shù)參數(shù)間的相關(guān)性分析 趙改名; 周光宏; 徐幸蓮; 金志明; 郇延軍; 陳明偉; 胡鵬 食品與發(fā)酵工業(yè) 2004-05-30

102 蛋白質(zhì)濃度、pH 值、離子強(qiáng)度對(duì)兔骨骼肌肌球蛋白熱凝膠特性的影響 徐幸蓮; 周光宏; 黃鴻兵; 林麗軍 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2004-09-28

103 南京鹽水鴨風(fēng)味分析SPME方法研究 劉源; 徐幸蓮; 周光宏; 劉揚(yáng)岷; 王利平; 袁身淑 食品科學(xué) 2004-08-15

104 南京醬牛肉風(fēng)味研究初報(bào) 劉源; 徐幸蓮; 周光宏 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2004-09-30

105 鈣離子溶液浸泡處理對(duì)牛肉肌原纖維的影響 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 張迎陽(yáng) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-07-30

106 天然防腐劑在冷卻牛肉保鮮中的應(yīng)用 張嫚; 黃紅兵; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發(fā)酵工業(yè) 2004-08-30

107 西餐中肉類烹調(diào)程度的控制 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮 揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào) 2004-09-25

108 高壓和熱結(jié)合處理對(duì)牛肉蛋白質(zhì)變性和脂肪氧化的影響 馬漢軍 ; 王霞 ; 周光宏 ; 徐幸蓮 食品工業(yè)科技 2004-10-25

109 兔骨骼肌肌球蛋白分子形成凝膠過(guò)程的負(fù)染觀察 黃鴻兵; 徐幸蓮; 周光宏 食品科學(xué) 2004-07-15

110 發(fā)酵香腸成熟過(guò)程中理化性質(zhì)變化研究 王俊; 周光宏; 徐幸蓮 ; 黃明 食品科學(xué) 2004-10-15

111 鈣離子和鈣激活酶外源抑制劑對(duì)牛肉鈣激活酶活性和超微結(jié)構(gòu)的影響 黃明; 趙蓮; 徐幸蓮; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-10-30

112 脂肪酸對(duì)肉類品質(zhì)的影響 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 肉類工業(yè) 2004-11-25

113 高壓處理對(duì)牛肉肌紅蛋白及顏色變化的影響 馬漢軍; 周光宏; 徐幸蓮; D.A.Ledward 食品科學(xué) 2004-12-15

114 兔骨骼肌肌球蛋白的純化及溶液濁度和溶解度研究 韓敏義; 徐幸蓮; 林麗軍; 周光宏 食品科學(xué) 2004-12-15

115 改變傳統(tǒng)活禽售賣方式 實(shí)行定點(diǎn)屠宰 發(fā)展冰鮮禽生產(chǎn) 徐幸蓮 中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊 2004-07-25

116 肉制品中亞硝酸鹽替代物的討論 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮 肉類工業(yè) 2004-12-25

117 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶制劑對(duì)帶魚魚糜制品質(zhì)構(gòu)特性的影響 孫京新; 徐幸蓮; 湯曉艷; 褚慶環(huán); 仇宏偉; 孫風(fēng)蘭 中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2004-02-15

118 天然防腐劑與冷卻牛肉保鮮相關(guān)特性的研究 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 黃牛雜志 2005-01-15

119 二肽酰肽酶IV在金華火腿加工過(guò)程中的活力變化 趙改名; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 郇延軍; 吳菊清 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2005-01-10

120 金華火腿加工過(guò)程中二肽酰肽酶Ⅰ的活性變化 趙改名 ; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 郇延軍; 金志明 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2005- 03-30

121 應(yīng)用響應(yīng)曲面法研究金華火腿生產(chǎn)過(guò)程中磷脂酶的變化 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發(fā)酵工業(yè) 2005- 02-28

122 醬鴨保鮮技術(shù)的研究 李志方; 徐幸蓮; 臧大存; 曹斌 食品工業(yè)科技 2005-03-25

123 鹽水鴨香味研究 劉源; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-03-30

124 不同注射處理對(duì)牛肉剪切力和肌原纖維小片化指數(shù)的影響 黃明; 周光宏; 徐幸蓮; 趙蓮 食品科學(xué) 2005-02-15

125 干酪乳桿菌6033蛋白酶降解肌肉蛋白質(zhì)的作用研究 王俊; 周光宏; 徐幸蓮; 黃明 食品科學(xué) 2005-02-15

126 磷酸鹽對(duì)肌球蛋白熱凝膠硬度、保水性和超微結(jié)構(gòu)的影響 徐幸蓮 ; 王霞; 周光宏; 林麗軍; 黃紅兵 食品科學(xué) 2005-03-15

127 不同質(zhì)量等級(jí)的中國(guó)黃牛肉在成熟過(guò)程中的品質(zhì)變化研究 湯曉艷 ; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2005-04-15

128 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、酪蛋白對(duì)雞肉腸質(zhì)硬度的影響 孫健; 徐幸蓮; 周光宏; 黃紅兵 食品科學(xué) 2005-05-15

129 烏骨雞黑色素對(duì)延緩果蠅衰老的作用 徐幸蓮 ; 莊蘇; 陳伯祥 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1999-05-30

130 提高禽肉中式制品出率的研究 徐幸蓮; 陳伯祥; 陳桂芳 食品工業(yè)科技 1999-02-15

131 超細(xì)鮮骨粉火腿腸對(duì)改善大鼠骨質(zhì)疏松效果的研究 花金東; 徐幸蓮; 周光宏; 翟成凱; 陸琮明; 張小強(qiáng); 蔣兆坤 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-02-28

132 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)肉塊冷黏結(jié)性能的影響 徐幸蓮 ; 程巧芬; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-11-30

133 生豬屠宰HACCP體系的建立 徐幸蓮; 段靜蕓; 周光宏; 章建浩; 季偉 食品科學(xué) 2002-01-30

134 殼聚糖和氣調(diào)包裝在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用 段靜蕓; 徐幸蓮 ; 周光宏 食品科學(xué) 2002-02-28

135 肌肽對(duì)脂質(zhì)體的抗氧化作用 張夢(mèng)寒; 徐幸蓮; 周光宏 食品科學(xué) 2002-07-30

136 未育肥黃牛的產(chǎn)肉性能與牛肉食用品質(zhì)的研究 黃明; 周光宏; 李春保; 湯曉艷; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2002-09-30

137 豬肉中氧合肌紅蛋白分離、純化及其氧化特性研究 孫京新; 周光宏; 徐幸蓮; 葉偉華 食品科學(xué) 2002-12-30

138 生鮮冷卻豬肉MAP包裝保鮮研究 章建浩; 胡飛杰; 楊霞; 劉源; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2002-12-30

139 氣調(diào)包裝(MAP)在鮮肉保鮮中的應(yīng)用 段靜蕓; 徐幸蓮; 周光宏 食品科技 2002-01-30

140 牛的年齡判定調(diào)查研究 李春保; 周光宏; 徐幸蓮 黃牛雜志 2002-03-15

141 牛年齡判定二法 李春保 ; 周光宏; 徐幸蓮 養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn) 2002-08-25

142 干發(fā)酵香腸中乳酸菌發(fā)酵劑的選擇 徐為民; 徐幸蓮 ; 周光宏 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2002-05-30

143 肉制品質(zhì)量與其影響因素的灰色關(guān)聯(lián)分析 江龍建; 周光宏; 徐幸蓮 ; 劉敬盛 肉類工業(yè) 2002-03-25

144 超細(xì)鮮骨粉在西式腸類制品中的應(yīng)用 花金東; 周光宏; 徐幸蓮 肉類研究 2002-06-30

145 生物活性肽的生理活性和應(yīng)用前景 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 食品研究與開發(fā) 2002-12-15

146 Nisin、乳酸鈉和微波對(duì)鹽水鴨貨架期的影響 徐幸蓮; 呂鳳霞; 馮東岳 食品工業(yè)科技 2000- 12-15

147 烏骨雞對(duì)延緩果蠅衰老作用的研究 徐幸蓮; 陳伯祥; 莊蘇 食品科學(xué) 2000-12-30

148 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在肉制品中的應(yīng)用 程巧芬; 徐幸蓮; 周光宏 食品科技 2000-11-20

149 雞骨泥肉丸的研制 徐幸蓮 ; 曹偉峰; 王霞 肉類研究 2000-12-30

150 美味肉脯的研制 余小領(lǐng); 吳菊清; 徐幸蓮 食品研究與開發(fā) 2000-12-15

151 殼聚糖在冷卻鮮豬肉保鮮中的應(yīng)用研究 段靜蕓; 徐幸蓮; 周光宏 食品工業(yè)科技 2001-08-15

152 速凍梨丁的生產(chǎn) 程巧芬; 徐幸蓮; 于殿學(xué) 食品工業(yè)科技 2001-08-15

153 淘汰蛋雞與普通肉雞肌肉品質(zhì)的比較研究 徐幸蓮; 周光宏; 劉海斌 食品工業(yè)科技 2001-12-15

154 國(guó)產(chǎn)Nisin部分特性的研究 江蕓; 周光宏; 高峰; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2001-04-30

155 淘汰蛋雞肉嫩化試驗(yàn)研究 徐幸蓮; 周光宏; 周寒徹 食品科學(xué) 2001-10-30

156 國(guó)產(chǎn)Nisin在鮮豬肉保鮮中的應(yīng)用 江蕓; 周光宏; 高峰; 徐幸蓮 食品科學(xué) 2001- 12-30

157 鹽水鴨非致冷貯藏保鮮試驗(yàn)研究 江蕓; 周光宏; 高峰; 徐幸蓮 食品科技 2001-03-20

158 牛肉等級(jí)評(píng)定方法和標(biāo)準(zhǔn) 周光宏; 劉麗; 孫寶忠; 徐幸蓮; 南慶賢; 蔣洪茂; 許尚忠; 王麗哲; 湯曉艷 肉類工業(yè) 2001-06-25

159 宰后肉嫩化的機(jī)制 酶假說(shuō)與鈣理論 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏 肉類工業(yè) 2001-10-25

160 肉制品感觀質(zhì)量調(diào)查與評(píng)價(jià) 孫京新; 周光宏; 徐幸蓮 肉類研究 2001-06-30

161 超細(xì)骨粉在肉松中的應(yīng)用研究 陳大鵬; 徐幸蓮 肉類研究 2001-09-30

162 肌肽對(duì)肌肉中脂類氧化的抑制作用 張夢(mèng)寒; 徐幸蓮 ; 周光宏 肉類研究 2001-12-30

163 烏骨雞肉酶解條件的研究 熊明民; 徐幸蓮; 陳伯祥 肉類研究 1997-09-30

164 羊肉泡饃湯料的研究 徐幸蓮; 陳伯祥; 賀玉鳳 肉類研究 1998-09-30

165 延長(zhǎng)美味八珍雞腿保質(zhì)期的研究 孫健; 徐幸蓮; 陳伯祥 肉類工業(yè) 1998-12-15

166 南農(nóng)與企業(yè)聯(lián)建的食品廠 徐幸蓮; 陳伯祥 中國(guó)牧業(yè)通訊 1998-06-15

167 中國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉評(píng)定方法和標(biāo)準(zhǔn)的建議 周光宏; 劉麗; 孫寶忠; 徐幸蓮; 許尚志; 南慶賢; 畜牧獸醫(yī)事業(yè)的發(fā)展和人類健康——21世紀(jì)畜牧獸醫(yī)生產(chǎn)和科學(xué)技術(shù)論壇會(huì)文集 1999-09-01

168 超細(xì)鮮骨粉火腿腸中鈣質(zhì)在大鼠體內(nèi)的代謝研究 花金東; 周光宏; 徐幸蓮; 2001年肉類科技交流會(huì)暨中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)第三屆肉類科技大會(huì)論文集 2001-11-01

169 殼聚糖和氣調(diào)包裝在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用 段靜蕓; 徐幸蓮; 周光宏; 2001年肉類科技交流會(huì)暨中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)第三屆肉類科技大會(huì)論文集 2001-11-01

170 超細(xì)鮮骨粉在西式腸類制品中的應(yīng)用研究 花金東; 周光宏; 徐幸蓮; 2001年肉類科技交流會(huì)暨中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)第三屆肉類科技大會(huì)論文集 2001-11-01

171 超細(xì)鮮骨粉火腿腸改善大鼠骨質(zhì)疏松效果的研究 花金東; 周光宏; 徐幸蓮; 翟成凱; 陸琮明; 張小強(qiáng); 蔣兆坤; 2001年肉類科技交流會(huì)暨中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)第三屆肉類科技大會(huì)論文集 2001-11-01

172 肉用發(fā)酵劑對(duì)腸道菌生長(zhǎng)影響的研究 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 2001年肉類科技交流會(huì)暨中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)第三屆肉類科技大會(huì)論文集 2001-11-01

173 我國(guó)鴨鵝產(chǎn)品深加工新技術(shù) 徐為民 ; 諸永志; 王道營(yíng); 徐幸蓮; 中國(guó)禽業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)第二屆會(huì)員代表大會(huì)論文集 2007-06-01

174 不同凍結(jié)和解凍速率對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 余小領(lǐng); 周光宏; 李學(xué)斌; 寧裕華; 吳菊清; 徐幸蓮; 第六屆全國(guó)食品冷藏鏈大會(huì)論文集 2008-10-01

175 南京鹽水鴨揮發(fā)性風(fēng)味化合物的研究 劉源; 周光宏; 徐幸蓮; 章建浩; 食品科學(xué) 2006- 01-15

176 減菌技術(shù)在冷卻肉生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 陳銀基; 李殿鑫; 周光宏; 徐幸蓮; 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2006-02-10

177 快速冷卻對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2006-02-28

178 板鴨肌間磷脂的高效液相色譜分析 王道營(yíng); 徐為民; 徐幸蓮; 楊明敏; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2006-02-28

179 肌球蛋白與κ-卡拉膠混合膠凝機(jī)理的研究 楊玉玲; 周光宏; 徐幸蓮; 王苑; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2006-01-30

180 乳酸和二氧化氯對(duì)牛胴體和分割牛肉微生物的去污染效果研究 李殿鑫; 周光宏; 徐幸蓮; 李苗云; 食品工業(yè)科技 2006-01-25

181 肌肉非蛋白氮和游離氨基酸在金華火腿加工過(guò)程中的變化 趙改名; 周光宏; 柳艷霞; 徐幸蓮; 侯永新; 食品科學(xué) 2006-02-15

182 m-鈣激活酶的分離純化方法研究 黃明; 徐幸蓮; 馬漢軍; 趙蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2006-03-15

183 Calpain3的初步提取和對(duì)其自動(dòng)降解性的研究 童敏; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2006-03-15

184 南京板鴨加工過(guò)程中小肽及游離氨基酸變化的研究 施帥; 陸應(yīng)林; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2006-03-15

185 醬鹵類肉制品中磷酸鹽超標(biāo)問(wèn)題的研究 張迎陽(yáng); 喬曉玲; 朱彤; 王宇; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2006-03-15

186 良種雜交豬胴體瘦肉率預(yù)測(cè)及分級(jí)指標(biāo)篩選研究 李業(yè)國(guó); 周光宏; 高峰; 徐幸蓮; 張楠; 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2006-02-05

187 不同電擊昏方式對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 張文紅; 彭增起; 吉艷峰; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類工業(yè) 2006-05-25

188 肉品冷凍工藝及凍結(jié)方法 余小領(lǐng); 周光宏; 徐幸蓮; 食品工業(yè)科技 2006-05-25

189 不同屠宰工藝(剝皮和燙毛)對(duì)豬胴體表面微生物的多樣性影響及關(guān)鍵點(diǎn)的控制研究 李苗云; 周光宏; 徐幸蓮; 王曉寧; 食品科學(xué) 2006-04-15

190 磷酸鹽和轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)雞肉腸出品率和硬度的影響 林麗軍; 孫健; 徐幸蓮; 周光宏; 黃鴻兵; 食品科學(xué) 2006-05-15

191 中國(guó)黃牛背最長(zhǎng)肌中capn1 mRNA表達(dá)與嫩度的關(guān)系 朱燕; 羅欣; 徐幸蓮; 周光宏; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2006-05-30

192 肉品科學(xué)研究進(jìn)展 周光宏; 彭增起; 徐幸蓮; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào) 2006-06-30

193 不同持水性冷卻肉的品質(zhì)比較和蛋白質(zhì)的DSC測(cè)定 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2006-06-15

194 不同等級(jí)金華火腿風(fēng)味特點(diǎn)研究 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮; 劉揚(yáng)岷; 王利平; 食品科學(xué) 2006-06-15

195 高壓處理對(duì)不同狀態(tài)下肌肉嫩度的影響 馬漢軍; 張軍合; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科技 2006-06-20

196 n-3多不飽和脂肪酸分類、來(lái)源與疾病防治功能 李殿鑫; 陳銀基; 周光宏; 徐幸蓮; 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2006-06-28

197 磷脂酶活性對(duì)冷卻肉持水性的影響 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2006-04-30

198 低壓電刺激和冷卻方式對(duì)豬肉品質(zhì)特性的影響 張文紅; 彭增起 ; 吉顏峰; 周光宏; 徐幸蓮; 吳菊清; 食品工業(yè)科技 2006-07-25

199 南京板鴨加工過(guò)程中肌肉蛋白降解的研究 陸應(yīng)林 ; 周光宏; 徐幸蓮; 施帥; 萬(wàn)紅麗; 食品科學(xué) 2006-07-15

200 宰后冷卻工藝對(duì)冷卻豬肉肉色、質(zhì)量分類的影響 孫京新; 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2006-08-30

201 冷凍貯藏過(guò)程中溫度波動(dòng)對(duì)豬肉肌間冰晶、顏色和新鮮度的影響 黃鴻兵; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2006-08-15

202 應(yīng)用PG-100智能化豬胴體分級(jí)儀和人工分級(jí)方法建立豬胴體瘦肉率預(yù)測(cè)模型的研究 張楠; 周光宏; 李業(yè)國(guó); 徐幸蓮; 程文新; 岳新葉; 食品科學(xué) 2006-09-15

203 肉制品中多環(huán)芳烴前處理技術(shù)的研究進(jìn)展 萬(wàn)紅麗; 周光宏; 徐幸蓮; 吉艷峰; 食品研究與開發(fā) 2006-08-05

204 可追溯系統(tǒng)在肉牛產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用 張向前; 徐幸蓮; 周光宏; 畜牧與獸醫(yī) 2006-06-10

205 宰后肌肉蛋白質(zhì)變化對(duì)冷卻豬肉持水性的影響 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 食品工業(yè)科技 2006-10-25

206 中國(guó)牛肉大理石花紋等級(jí)圖譜的改進(jìn)研究 湯曉艷; 徐幸蓮; 錢永忠; 賈淵; 王敏; 周光宏; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2006-10-10

207 PCR技術(shù)用于食品中原料肉物種鑒別的研究進(jìn)展 高琳; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類研究 2006-10-30

208 n-3多不飽和脂肪酸對(duì)疾病的預(yù)防與治療作用 陳銀基; 周光宏; 徐幸蓮; 中國(guó)油脂 2006-09-20

209 Nisin?NaL對(duì)冷卻豬肉中菌落總數(shù)變化的交互效應(yīng) 江蕓; 高峰; 劉琛; 徐幸蓮; 周光宏; 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2006-08-10

210 酸價(jià)標(biāo)準(zhǔn)在臘腸品質(zhì)判定中的應(yīng)用現(xiàn)狀 曹錦軒 ; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2006-12-30

211 大理石花紋、生理成熟度對(duì)牛肉品質(zhì)的影響 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2006-12-15

212 牛脾臟中μ-鈣激活酶的分離純化方法研究 黃明; 藏大存; 徐幸蓮 ; 趙蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2006-12-15

213 南京板鴨加工過(guò)程中脂肪氧化研究 徐為民; 鄭安儉; 諸永志; 周光宏; 徐幸蓮; 王道營(yíng); 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2006-11-30

214 不同的混合酸處理對(duì)豬胴體表面細(xì)菌作用效果的研究 王曉寧; 李苗云 ; 吳偉偉; 周光宏; 徐幸蓮; 李宏偉; 岳新葉; 食品工業(yè)科技 2006-12-25

215 固相萃取技術(shù)及其在肉制品中多環(huán)芳烴分析的應(yīng)用 萬(wàn)紅麗; 吉艷峰; 周光宏; 徐幸蓮; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2006-12-30

216 南京板鴨生產(chǎn)過(guò)程中風(fēng)味成分組成及其變化 徐為民; 周光宏; 徐幸蓮; 王道營(yíng); 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2007-02-15

217 肉制品中3,4-苯并(a)芘的殘留與檢測(cè) 萬(wàn)紅麗; 周光宏; 徐幸蓮; 吉艷峰; 食品工業(yè)科技 2007-02-25

218 致昏電壓對(duì)兔肉品質(zhì)的影響研究 熊國(guó)遠(yuǎn); 朱秀柏 ; 徐幸蓮; 施帥; 湯祥明; 食品科學(xué) 2007-03-15

219 影響禽肉嫩度的組織結(jié)構(gòu)學(xué)研究進(jìn)展 臧大存; 周光宏 ; 徐幸蓮; 展躍平; 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-04-15

220 高等農(nóng)業(yè)院校精品課程建設(shè)的實(shí)踐與思考 徐幸蓮 ; 孫健; 中國(guó)農(nóng)業(yè)教育 2007-04-10

221 肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP檢測(cè) 高琳; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科技 2007-04-20

222 冷卻豬肉中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型的建立和評(píng)價(jià) 吳偉偉; 張曉東; 徐幸蓮 ; 周光宏; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2007-05-15

223 發(fā)酵香腸發(fā)酵劑的研究進(jìn)展 章德法; 諸永志; 徐幸蓮; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2007-06-15

224 宰后不同時(shí)間凍結(jié)對(duì)豬肉保水性和組織結(jié)構(gòu)的影響 余小領(lǐng); 白云; 李學(xué)斌; 徐幸蓮; 周光宏; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2007-03-15

225 磷酸鹽對(duì)乳化腸貯藏期間保水及質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的影響 王鵬; 徐幸蓮; 周光宏; 食品工業(yè)科技 2007-06-25

226 超高壓用于食品滅菌的研究進(jìn)展 徐振; 徐幸蓮; 周光宏; 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007- 07-20

227 PCR-DGGE/TGGE技術(shù)在食品微生物分子生態(tài)研究中的應(yīng)用 徐振; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2007- 07-15

228 鈣離子對(duì)鈣激活蛋白酶mRNA表達(dá)、活性及其對(duì)肌肉蛋白降解的影響 朱燕; 徐幸蓮; 羅欣; 周光宏; 食品科學(xué) 2007-05-15

229 霧化噴淋冷卻對(duì)豬半胴體干耗及品質(zhì)的影響 張向前; 李虹敏; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2007- 07-15

230 金華火腿生產(chǎn)過(guò)程中脂質(zhì)水解特性研究 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮; 劉楊岷; 王利平; 食品與機(jī)械 2007- 05-18

231 美拉德反應(yīng)在肉味香精生產(chǎn)中的應(yīng)用 潘麗紅; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 肉類工業(yè) 2007-08-25

232 鹽水鴨加工過(guò)程中滋味成分變化研究 劉源; 徐幸蓮; 王錫昌; 周光宏; 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工) 2007- 07-15

233 干腌火腿風(fēng)味研究進(jìn)展 張新亮; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2007-08-15

234 PCR-DGGE技術(shù)及其在發(fā)酵食品微生物研究中的應(yīng)用 江蕓; 高峰; 徐幸蓮; 周光宏; 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-07-31

235 不同凍結(jié)和解凍速率對(duì)豬肉保水性和超微結(jié)構(gòu)的影響 余小領(lǐng); 李學(xué)斌; 閆利萍; 馬漢軍; 徐幸蓮; 周光宏; 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2007-08-30

236 貯藏溫度對(duì)兔肉品質(zhì)變化的影響 熊國(guó)遠(yuǎn); 朱秀柏; 徐幸蓮; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2007-06-15

237 季節(jié)和霧化噴淋冷卻對(duì)豬半胴體干耗及品質(zhì)的影響 張向前; 徐幸蓮; 周光宏; 李虹敏; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2007-08-15

238 如皋火腿酯類物質(zhì)氧化和水解分析 潘麗紅; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-08-31

239 卡拉膠、黃原膠、海藻酸鈉、瓜爾豆膠及轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)雞肉腸出品率和硬度的影響 馮美琴; 孫健; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2007-10-15

240 肉及肉制品中彩虹色斑點(diǎn)現(xiàn)象的調(diào)查分析 吉艷峰; 萬(wàn)紅麗; 彭增起; 徐幸蓮; 吳菊清; 食品科技 2007-10-20

241 我國(guó)鴨鵝產(chǎn)品深加工新技術(shù) 徐為民; 諸永志; 王道營(yíng); 徐幸蓮; 中國(guó)家禽 2007-05-20

242 風(fēng)鵝加工過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味成分的變化 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 匡一峰; 王道營(yíng); 吳海虹; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-10-10

243 原料鴨組成成分分析 楊士章; 施帥; 徐幸蓮; 包永華; 熊國(guó)遠(yuǎn); 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-09-20

244 家兔肌肉品質(zhì)的研究現(xiàn)狀 熊國(guó)遠(yuǎn) ; 朱秀柏; 徐幸蓮; 中國(guó)草食動(dòng)物 2007-10-15

245 不同肥瘦比對(duì)儲(chǔ)存期間香腸油脂氧化程度的影響研究 許文清; 徐目聰 ; 曹錦軒; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2007-10-15

246 金華火腿加工過(guò)程中內(nèi)源脂肪酶活力變化特點(diǎn)研究 郇延軍 ; 周光宏; 徐幸蓮; 趙改名; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2007-08-30

247 同時(shí)蒸餾萃取法分析鴨肉揮發(fā)性風(fēng)味 劉源; 徐幸蓮; 王錫昌; 章建浩; 周光宏; 食品與機(jī)械 2007-07-18

248 不同工藝參數(shù)乳酸處理對(duì)豬肉肉色及去微生物污染的影響 孫京新; 周光宏; 羅欣; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2007-11-15

249 南京板鴨生產(chǎn)過(guò)程中脂肪酶和磷脂酶的活力變化研究 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 鄭安儉; 王道營(yíng); 食品科學(xué) 2007-11-15

250 加熱過(guò)程中鴨肉嫩度及超微結(jié)構(gòu)的變化 臧大存; 周光宏; 徐幸蓮; 左偉勇; 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2007-10-31

251 直接凍結(jié)工藝與兩階段凍結(jié)工藝對(duì)豬肉的保水性和組織結(jié)構(gòu)的影響 余小領(lǐng); 李學(xué)斌; 馬漢軍; 徐幸蓮; 周光宏; 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-10-15

252 鴨肉在加熱和鹽腌過(guò)程中嫩度和超微結(jié)構(gòu)變化 臧大存; 周光宏; 徐幸蓮; 左偉勇; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2007-11-15

253 燒烤肉制品中 3,4-苯并(a)芘檢測(cè)的前處理方法 萬(wàn)紅麗; 周光宏; 陳明; 徐幸蓮; 吉艷峰; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2007-11-15

254 雞肉在成熟過(guò)程中肌原纖維蛋白的降解機(jī)制研究 黃明; 趙蓮; 徐幸蓮; 湯曉艷; 周光宏; 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2007-11-15

255 高濃度CaCl_2溶液對(duì)某些肌原纖維蛋白的作用研究 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 楊曙明; 吳偉; 于洪俠; 食品科學(xué) 2007- 12-15

256 真空包裝羊肉貨架期初步研究 李春保; 黃峰; 白杰; 周光宏; 徐幸蓮; 肉類工業(yè) 2007-12-25

257 肉嫩度決定因子及牛肉嫩化技術(shù)研究進(jìn)展 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 楊曙明; 錢永忠; 葉志華; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-12-10

258 肉牛胴體背最長(zhǎng)肌脂肪酸組成與大理石花紋等級(jí)相關(guān)性研究 陳銀基; 周光宏; 鄒曉葵; 徐幸蓮; 湯曉艷; 高峰; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-12-10

259 肉類食用品質(zhì)評(píng)價(jià)方法研究進(jìn)展 周光宏; 李春保; 徐幸蓮; 中國(guó)科技論文在線 2007- 02-15

260 不同部位鹿肉在宰后成熟過(guò)程中超微結(jié)構(gòu)的變化 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 李春保; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2008-01-30

261 冷卻肉中乳酸含量的反相高效液相色譜分析 朱學(xué)伸; 徐幸蓮; 周光宏; 王苑; 楊明敏; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2008-01-30

262 Plackett-Burman(PB)優(yōu)化植物乳桿菌增殖培養(yǎng)基的研究 劉海燕; 徐幸蓮; 盧士玲; 現(xiàn)代食品科技 2008-12-15

263 常規(guī)冷凍凍藏對(duì)豬肉保水性和組織結(jié)構(gòu)的影響 余小領(lǐng); 李學(xué)斌; 趙良; 田孟超; 馬漢軍; 徐幸蓮; 周光宏; 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008-12-30

264 工藝條件對(duì)豬皮提取物質(zhì)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)影響的初步研究 唐琳; 李春保; 胡玉香; 董玉玉; 史曉媛; 徐幸蓮; 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008-12-30

265 侗族發(fā)酵酸肉中乳酸菌的篩選及鑒定 章德法; 徐為民; 徐幸蓮; 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2008-12-31

266 超高壓處理對(duì)肉及肉制品的影響 張秋勤; 徐幸蓮; 胡萍; 韓衍青; 食品工業(yè)科技 2008-12-25

267 不同生物保鮮劑對(duì)冷鮮肉抑菌效果的研究進(jìn)展 盧士玲; 李開雄; 徐幸蓮 ; 肉類研究 2008-02-28

268 傳統(tǒng)風(fēng)鴨加工過(guò)程中脂肪水解和氧化的研究 戚巍威; 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 趙龍; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-01-30

269 冷凍貯藏對(duì)凍豬肉冰晶形態(tài)、TVB-N及TBARS的影響 黃鴻兵; 徐幸蓮; 周光宏; 食品工業(yè)科技 2008-02-25

270 不同加工對(duì)鴨肉滋味成分的作用研究 劉源; 徐幸蓮; 王錫昌; 周光宏; 食品科學(xué) 2008-03-15

271 金華火腿生產(chǎn)過(guò)程中脂質(zhì)氧化及脂肪氧合酶變化特點(diǎn)研究 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮; 王革新; 食品科學(xué) 2008-03-15

272 溶酶體中的組織蛋白酶及其在肌肉成熟中的作用 陳琳; 唐瑋; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2008-02-15

273 我國(guó)肉鹿業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展思路 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 中國(guó)畜牧雜志 2008- 03-10

274 熱鮮豬肉、普通冷卻豬肉和真空包裝冷卻豬肉加工過(guò)程中品質(zhì)變化研究 李春保; 吳菊清; 閆孝柱; 謝光華; 周光宏; 徐幸蓮 ; 肉類工業(yè) 2008-03-25

275 腌肉制品中N-亞硝基化合物的研究進(jìn)展 魏法山; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類研究 2008-03-15

276 兔肌球蛋白熱誘導(dǎo)凝膠過(guò)程中的物理化學(xué)變化 曾憲明; 徐幸蓮; 白云; 周光宏; 食品科學(xué) 2008-04-15

277 簡(jiǎn)述美拉德(Maillard)反應(yīng) 潘麗紅; 姚林宏; 吳菊清; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 中國(guó)調(diào)味品 2008-04-10

278 肉類定向分離和物性重組技術(shù) 魏法山; 徐幸蓮; 周光宏; 郭錫鐸; 肉類工業(yè) 2008-04-25

279 鹿肉蛋白水解物的生物活性研究 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 李春寶; 胡萍; 食品工業(yè)科技 2008-04-25

280 如皋火腿中揮發(fā)性N-亞硝胺種類和含量分析 魏法山; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2008-05-15

281 傳統(tǒng)風(fēng)鴨加工過(guò)程中非蛋白氮和游離氨基酸的變化 戚巍威; 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 陶亞?wèn)|; 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2008-04-30

282 冷卻豬肉不同貯藏溫度的貨架期預(yù)測(cè)模型 李苗云; 孫靈霞; 周光宏; 徐幸蓮; 吳偉偉; 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008-04-15

283 如皋火腿晾曬終點(diǎn)研究 張新亮; 徐幸蓮; 彭增起; 周光宏; 魏法山; 邢必亮; 食品工業(yè)科技 2008-05-25

284 不同品種鹿肉在宰后成熟過(guò)程中化學(xué)成分和食用品質(zhì)的變化 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 李春寶; 胡萍; 食品科學(xué) 2008-06-15

285 南京板鴨加工過(guò)程中肌內(nèi)磷脂與游離脂肪酸含量的變化 王道營(yíng); 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2008-05-18

286 應(yīng)用PCR-RFLP法鑒別肉制品中的豬和牛源性成分 高琳; 徐幸蓮; 周光宏; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2008-04-30

287 PCR-DGGE技術(shù)在應(yīng)用過(guò)程中的常見問(wèn)題分析 韓衍青; 徐幸蓮; 周光宏; 胡萍; 食品與發(fā)酵工業(yè) 2008- 03-30

288 冷卻豬肉屠宰過(guò)程中微生物污染源的分析研究 李苗云; 周光宏; 趙改名; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2008- 07-15

289 確定食品關(guān)鍵風(fēng)味化合物的一種新方法:“ROAV”法 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮; 食品科學(xué) 2008-07-15

290 揮發(fā)性N-亞硝基化合物的分析方法 魏法山; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學(xué) 2008-07-15

291 冷卻豬肉中微生物與生物胺的關(guān)系研究 李苗云; 周光宏; 魏法山; 徐幸蓮; 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2008-06-11

292 肉雞屠宰加工及冷藏中的微生物污染來(lái)源及菌相分析 李虹敏; 馮憲超; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類工業(yè) 2008-06-25

293 應(yīng)用PCR-DGGE研究冷卻豬肉貯藏過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)菌 李苗云; 周光宏; 徐幸蓮; 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2008-09-10

294 原料肉狀態(tài)及磷酸鹽用量對(duì)乳化腸貯藏期間保水和質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的影響 王鵬; 徐幸蓮; 周光宏; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2008-09-15

295 反相高效液相色譜法(RP-HPLC)測(cè)定冷卻豬肉中生物胺 徐振; 孟勇; 朱志遠(yuǎn); 徐幸蓮; 吳光紅; 周光宏; 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2008-08-15

296 宰后成熟過(guò)程中冷卻牛肉、豬肉色澤和嫩度的變化 吳菊清; 李春保; 周光宏; 徐幸蓮; 鞠秀香; 陳怡晨; 食品科學(xué) 2008-10-15

297 德氏乳桿菌增殖培養(yǎng)基的優(yōu)化研究 劉海燕; 李應(yīng)彪; 徐幸蓮; 盧士玲; 現(xiàn)代食品科技 2008-11-15

298 儀器測(cè)定客觀評(píng)定冷卻豬肉肉色 孫京新; 周光宏; 羅欣; 徐幸蓮; 湯曉艷; 農(nóng)機(jī)化研究 2008- 12-01

299 傳統(tǒng)肉制品中雜環(huán)胺的HPLC測(cè)定 廖國(guó)周; 張英君; 徐幸蓮; 周光宏; 陳明; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2008- 10-30

300 兔骨骼肌肌球蛋白熱誘導(dǎo)凝膠特性及成膠機(jī)制研究 徐幸蓮 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003-11-01