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專家信息：
王則金，男，漢族，福建長汀人，1957年10月生。1988年開始從事保鮮技術(shù)研究，現(xiàn)任福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長，教授，博士生導(dǎo)師，福建省農(nóng)副產(chǎn)品保鮮技術(shù)開發(fā)基地主任，福建省亞熱帶果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任，海西工業(yè)技術(shù)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全工程技術(shù)研究中心主任。
社會兼職：
1.福建省制冷學(xué)會副理事長。
2.福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會委員。
3.福建省農(nóng)科教結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)小組專家組成員。
4.福建省食品工業(yè)協(xié)會專家委員會委員等。
5.福建省產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究會副會長。
科學(xué)研究：
研究方向： 
1.農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮工程。
2.制冷工程。
3.食品機(jī)械。
承擔(dān)科研項目情況：
已研項目：
1.“龍眼、枇杷氣調(diào)冷藏保鮮與貯運(yùn)技術(shù)研究”。
2.“果蔬脫水系統(tǒng)內(nèi)空氣循環(huán)降濕技術(shù)與新型脫水設(shè)備”。
在研項目：
1、木糖醇在休閑食品中的應(yīng)用研究
2、生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮物流技術(shù)及配套設(shè)備研究
3、超低溫技術(shù)用于水產(chǎn)品殺菌及常溫流通即食蝦條加工技術(shù)研究
4、辣木袋泡茶及辣木茶飲料加工技術(shù)研究
5、家禽宰殺生產(chǎn)線的設(shè)計及禽肉冷卻保鮮冷鏈流通技術(shù)研究
科研成果：
以王則金教授為帶頭人的科研小組成功開發(fā)了采用物理方法保鮮農(nóng)副產(chǎn)品的新技術(shù)，基本上解決了我省大宗農(nóng)副產(chǎn)品的貯存保鮮問題。省農(nóng)副產(chǎn)品保鮮技術(shù)開發(fā)基地2002年獲準(zhǔn)成立，試運(yùn)行兩年以來，先后無公害保鮮各類水果、蔬菜和食用菌及水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品36000多噸；由于這些產(chǎn)品收購價格的提高，也直接為農(nóng)民增加經(jīng)濟(jì)收入2100多萬元，減少6000多噸果蔬的腐爛損失。
主持設(shè)計和參與設(shè)計省內(nèi)食品加工廠和冷凍廠（主要為氣調(diào)保鮮庫）10家，為省內(nèi)外共計86家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。
1、果蔬脫水系統(tǒng)內(nèi)空氣循環(huán)降濕技術(shù)與新型脫水設(shè)備
2、名特優(yōu)水果保鮮加工與綠色果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究
3、麻竹筍、綠竹筍濕冷保鮮技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用
4、食用菌氣調(diào)冷藏保鮮技術(shù)研究
5、熱帶亞熱帶主要水果保鮮技術(shù)研究
6、果蔬貯藏保鮮技術(shù)研究與推廣應(yīng)用
7、枇杷、荔枝、龍眼氣調(diào)冷藏保鮮與儲運(yùn)技術(shù)研究
8、柰果氣調(diào)冷藏保鮮與儲運(yùn)技術(shù)研究
9、香蕉保鮮及貯運(yùn)技術(shù)的研究及產(chǎn)業(yè)化示范
10、荔枝汁加工技術(shù)研究
11、琯溪蜜柚無公害保鮮技術(shù)的研究
12、新型米醋飲料產(chǎn)品的研制
13、特色酥餅系列的研制
14、氣流膨化香菇丁加工工藝研究
15、荷蘭豆保鮮技術(shù)研究
發(fā)明專利：
1 枇杷葉飲料的加工方法 林啟訓(xùn); 童金華; 王則金; 黃晉之 福建農(nóng)林大學(xué) 2008-11-26
論文專著：
發(fā)表論文： 
1 雙孢蘑菇片氣調(diào)干制工藝優(yōu)化研究 林啟訓(xùn); 謝雯君; 王則金; 童金華 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2006-04-30
2 HACCP系統(tǒng)在牡蠣速凍貯藏保鮮中的應(yīng)用 陳慧斌; 王梅英; 王則金 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2006-04-30
3 牡蠣貯藏品質(zhì)變化及保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 陳慧斌; 王梅英; 王則金 河南科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2006-06-30
4 茶樹菇多酚氧化酶動力學(xué)特性研究 姜紅波; 童金華; 林啟訓(xùn); 王則金; 黃枝梅; 吳少成 保鮮與加工 2006-09-10
5 抑制切割柚果肉貯藏中苦味生成的方法 鄭明鋒; 陳慧斌; 王則金; 陳麗嬌 福建農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2006-10-18
6 荔枝采后生理及保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 費帆; 王則金; 王雅立; 林啟訓(xùn) 熱帶農(nóng)業(yè)工程 2006-12-30
7 枇杷葉植物飲料懸浮穩(wěn)定性和口味的優(yōu)化 林啟訓(xùn); 童金華; 王則金; 傅英; 李婧; 陳雪珍; 陳麗華; 黃晉之 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2007-02-28
8 雞腿菇多酚氧化酶動力學(xué)特性 吳靖娜; 黃枝梅; 林啟訓(xùn); 沈誦元; 王則金 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2007-02-28
9 福建省農(nóng)業(yè)工程學(xué)科發(fā)展報告 錢午巧; 陳紹軍; 陳文清; 徐飆; 廖清棋; 林利群; 王則金; 徐慶賢; 林斌; 鄭明鋒; 金心怡; 陳麗嬌; 吳德峰; 童金華; 謝雯君 海峽科學(xué) 2007-01-02
10 烏龍嶺龍眼果皮的PPO特性及活性抑制 姜紅波; 林巧婷; 陳文娟; 陳桂陽; 王則金 ; 趙衛(wèi)星; 林啟訓(xùn) 福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2007-03-18
11 鮮切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鮮 陳興煌; 鄭明鋒; 陳慧斌 ; 王則金 福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2007-03-18
12 牡蠣凍藏期間脂肪氧化影響因素研究 陳慧斌; 王梅英 ; 王則金; 陳麗嬌 西南大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2008-08-20
13 琯溪蜜柚柚瓣的臭氧處理結(jié)合氣調(diào)包裝保鮮研究 張賓樂; 林玲; 洪惠清; 王則金 亞熱帶農(nóng)業(yè)研究 2008-08-25
14 氣調(diào)冷藏對龍眼保鮮品質(zhì)的影響 王則金 ; 林啟訓(xùn); 蘇大慶; 陳興煌; 黃晉之; 童金華 中國農(nóng)學(xué)通報 2005-06-30
15 蘑菇采后生理及保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 謝雯君; 王則金 食品與機(jī)械 2005-06-25
16 不同培養(yǎng)料的雙孢蘑菇多酚氧化酶活性抑制研究 謝雯君; 林啟訓(xùn); 陳匯川; 鐘建業(yè) ; 陳強(qiáng); 王則金 中國農(nóng)學(xué)通報 2005-07-30
17 雙孢蘑菇涂膜保鮮技術(shù)研究 謝雯君; 林啟訓(xùn); 王則金 ; 夏萍; 羅燕 中國農(nóng)學(xué)通報 2005-10-30
18 我國果蔬氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展 楊艷芬 ; 王則金 福建農(nóng)機(jī) 2003-06-30
19 不同被膜對冷凍牡蠣質(zhì)量的影響及優(yōu)化 林啟訓(xùn); 王則金; 黃晉之 海洋水產(chǎn)研究 2003-09-30
20 姬松茸保鮮影響因素分析及參數(shù)優(yōu)化 王則金; 林啟訓(xùn); 張云; 胡亮; 馮定智; 張彩珍 中國農(nóng)學(xué)通報 2004-04-30
21 蘑菇低溫氣調(diào)保鮮的初步研究 王則金 中國農(nóng)學(xué)通報 2004-08-30
22 凡納濱對蝦真空冷藏保鮮技術(shù)研究 陳麗嬌; 王則金 海洋水產(chǎn)研究 2004-10-30
23 氣調(diào)與熱風(fēng)干制對雙孢蘑菇片干燥速度與制品質(zhì)量的影響 王則金; 林啟訓(xùn) 中國農(nóng)學(xué)通報 2004-12-30
24 生物抑制劑處理結(jié)合低溫冷藏對龍眼保鮮質(zhì)量的影響 王則金; 蘇大慶; 楊艷芬; 黃晉之; 童金華; 林啟訓(xùn) 中國農(nóng)學(xué)通報 2004-12-30
25 臭氧處理與低溫對雙孢蘑菇保鮮效果的影響 楊艷芬; 張彩珍; 胡亮; 王則金 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2005-02-28
26 我國果蔬氣調(diào)冷藏保鮮的現(xiàn)狀及展望 蘇大慶; 王則金 福州大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2002-12-30
27 枇杷氣調(diào)冷藏保鮮研究 王則金 ; 王政奇 2001福建省冷藏技術(shù)研討會論文集 2001-11-01
28 貯藏溫度對芒果采后病害和生理指標(biāo)的影響 謝雯君; 陳鑫; 王則金; 吳集迎 2005福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2005-12-01
29 MAP對鮮切柚子果肉抑菌效果的影響 鄭明鋒; 王則金; 陳麗嬌 2005福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2005-12-01
30 MA抑制綠蘆筍木質(zhì)化和護(hù)綠效果的研究 陳慧斌 ; 劉雪玉; 王則金; 王梅英; 林啟訓(xùn) 2005福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2005-12-01
31 氣調(diào)包裝結(jié)合抑菌處理對冷卻豬肉保鮮效果的影響研究 鄭明鋒; 王則金; 陳麗嬌 2005福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2005-12-01
32 牡蠣貯藏品質(zhì)變化及保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 陳慧斌; 王梅英; 王則金 2005福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2005-12-01
33 雙孢菇片氣調(diào)干制工藝優(yōu)化研究 林啟訓(xùn); 謝雯君; 王則金; 童金華 福建省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會2005年學(xué)術(shù)年會論文匯編 2005-11-01
34 MA抑制綠蘆筍木質(zhì)化和護(hù)綠效果的研究 陳慧斌; 劉雪玉; 王則金; 王梅英; 林啟訓(xùn) 福建省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會2005年學(xué)術(shù)年會論文匯編 2005-11-01
35 福建省農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究現(xiàn)狀及展望 陳紹軍; 王則金; 鄭明鋒; 金心怡; 陳麗嬌; 童金華; 謝雯君 福建省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會2006年學(xué)術(shù)年會論文集 2006-12-01
36 烏龍嶺龍眼果皮的PPO特性及活性抑制研究 姜紅波; 林巧婷; 陳文娟; 陳桂陽; 王則金; 趙衛(wèi)星; 林啟訓(xùn) 福建省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會2006年學(xué)術(shù)年會論文集 2006-12-01
37 氣調(diào)冷藏對荔枝主要生理生化指標(biāo)的影響 費帆; 陳興煌; 王則金 2006福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2006-12-01
38 雞腿菇氣調(diào)冷藏保鮮技術(shù)研究 吳靖娜; 林啟訓(xùn); 王則金 2006福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2006-12-01
39 溫度對琯溪蜜柚生理生化及品質(zhì)的效應(yīng) 潘純清; 林啟訓(xùn); 王則金 2006福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2006-12-01
40 雞腿菇涂膜冷藏保鮮技術(shù)研究 吳靖娜; 王則金; 林啟訓(xùn) 福建省科協(xié)第七屆學(xué)術(shù)年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節(jié)能”技術(shù)研討會論文集 2007-11-01
41 冷激處理對番木瓜貯藏品質(zhì)及后熟相關(guān)酶活性的影響 胡亮; 王則金 福建省科協(xié)第七屆學(xué)術(shù)年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節(jié)能”技術(shù)研討會論文集 2007-11-01
42 龍眼保鮮中生物抑制劑的應(yīng)用研究 張賓樂; 王則金 福建省科協(xié)第七屆學(xué)術(shù)年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節(jié)能”技術(shù)研討會論文集 2007-11-01
43 貯藏溫度和采收成熟度對枇杷果實貯藏品質(zhì)的影響 童金華; 王則金; 謝雯君; 楊艷芬; 林啟訓(xùn) 福建省科協(xié)第七屆學(xué)術(shù)年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節(jié)能”技術(shù)研討會論文集 2007-11-01
44 臭氧處理對茶樹菇低溫貯藏品質(zhì)影響的研究 姜紅波; 王則金; 林啟訓(xùn) 2006福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2006-12-01
45 龍眼微凍保鮮的初步研究 王波; 王則金 2006福建省冷藏技術(shù)研討會論文資料集 2006-12-01
46 龍眼果實的凍結(jié)規(guī)律及微凍保鮮方法的研究 王波; 王則金 福建省科協(xié)第七屆學(xué)術(shù)年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節(jié)能”技術(shù)研討會論文集 2007-11-01
47 Effects of storage temperature on physiological biochemical indices and quality of guanxi Pomelo; Zejin WANG,Chunqing PAN,Wenjun XIE,Jinhua TONG,Qixun LIN, Mingfeng ZHENG, The 22nd International Congress of Refrigeration,2007,Beijing.
48 Effects of storage temperature and harvest ripeness on storage quality of loquat fruit; Zejin WANG, Wenjun XIE,Yanfen YANG, Jinhua TONG,Qixun LIN,Mingfeng ZHENG, The 22nd International Congress of Refrigeration,2007,Beijing .
榮譽(yù)獎勵：
1、獲福建省政府科技進(jìn)步二等獎2項。
2、獲福建省政府科技進(jìn)步三等獎2項。
3、獲福建省政府科技工作者優(yōu)秀建議提名獎1項。
4、獲國家實用新型專利1項。
中國科技創(chuàng)新人物云平臺暨“互聯(lián)網(wǎng)+”科技創(chuàng)新人物開放共享平臺（簡稱：中國科技創(chuàng)新人物云平臺）免責(zé)聲明：
1、中國科技創(chuàng)新人物云平臺是：“互聯(lián)網(wǎng)+科技創(chuàng)新人物”的大型云平臺，平臺主要發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)與科技創(chuàng)新人物的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)社會各領(lǐng)域之中，提升實體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實現(xiàn)工具的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)，實現(xiàn)融合創(chuàng)新，為大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新提供智力支持，為產(chǎn)業(yè)智能化提供支撐，加快形成經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動能，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級。
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