“海洋食品—創新引領藍色國土保護利用的新未來”研討會順利召開

日期：2015年09月08日 來源：科技部

7月24日，由中國工程院環境與輕紡工程學部和大連工業大學主辦，科技部中國農村技術開發中心等單位支持，由國家海洋食品工程技術研究中心等單位承辦的“海洋食品——創新引領藍色國土保護利用的新未來”研討會在大連召開。來自科技部農村技術開發中心、遼寧省科學技術廳、中國工程院二局、大連工業大學，以及全國14個單位的百余名專家和企業代表參加了這次研討會。本次研討會以產學研協同創新發展現代海洋食品產業為主題，就海洋食品的科學技術研究與開發、海洋食品創新能力建設、現代海洋食品產業的發展、海洋資源的循環經濟發展、全球視野下的國際合作進行了熱烈而充分的討論，從國家發展戰略需求出發，提出了一系列值得開展研究的項目設想，并就海洋食品發展的未來提出了具有建設性的建議。

科技部中國農村技術研究中心賈敬敦主任在發言中強調，我國食品產業發展進入戰略轉型階段，2011年我國城市化率突破50%，從農業人口占多數的國家轉變為城市人口占多數的國家，促使食物生產和消費模式也發生了巨大變化。我國經濟建設目標是到2020年邁過中等收入線，進入到高收入國家行列，這一時期將是食品產業大發展的重要時期，是人們消費需求多元化的時期，也是追求品質消費的時期。因此，食品產業發展對從事食品科技創新、服務于食品產業的科研和企業界提出了更高的要求，同時也為其提供了新的發展機遇。當前，阻礙我國食品產業發展的最大障礙和瓶頸是產業結構不均衡，表現為原料生產、加工制造與銷售、消費脫節；骨干企業不突出，產業集中度不高，特別是缺乏能夠進行全產業鏈經營的企業；技術創新不足，產業尚未進入創新驅動發展軌道，食品加工企業仍處拓寬資源來源渠道和提高原料產量等簡單的規模化擴張階段，亟需調整食品產業發展戰略，推進產業轉型升級。轉型的關鍵正是產業的社會化分工，以專業化、精細化為手段，以提高勞動生產率為目標，依靠科技創新突破產業鏈延伸的瓶頸，最終實現食品產業的升級。

賈主任指出，新形勢下海洋食品產業發展面臨新的機遇和挑戰。隨著社會的進步和生產力的提高，具有健康、營養和高品質等特點的高端食品需求日益增大，海洋食品富含優質蛋白質，作為易開發和銷售的高端食品市場前景廣闊。目前我國經濟建設進入新常態，國家產業結構調整和轉型升級正處于關鍵階段，相關政策環境為海洋食品完善以養殖為基礎，以加工制造為主體的產業結構提供強大推動力。因此，實施海洋食品創新驅動戰略迫在眉睫，要大力開發海洋動物、植物、微生物等藍色資源要素；以人的營養健康為核心，推進以人為出發點的基礎研究，實現跨學科的協同發展；重視人才培養和隊伍建設，建立可有效支撐藍色國土保護利用的海洋食品學科。

研討會上，龐國芳、張偲、朱蓓薇三位院士分別對農藥殘留檢測技術與應用、南海生物資源多樣性與保護性開發、海洋食品的科技研究與開發等進行了主旨交流。參會專家們指出，原料、工藝技術、設備和市場是海洋食品加工的四個關聯因素；海洋食品加工技術研究從基礎前沿正向共性關鍵研究發展，從海產品基礎營養成分和功能因子研究向海洋食品加工質量調控與安全控制技術、海洋動物蛋白質構重組加工關鍵技術發展；發展南極磷蝦產業要實現海、陸一體化，突破南極磷蝦的蛋白加工、蝦青素、危害因子、質量標準等系列關鍵技術，始終把關鍵技術突破和產品開發與市場相結合；南海生物資源應更加傾向于名貴水產品的保鮮保活、大宗生物資源的加工與利用及其產業化等。

在研討會總結時，賈敬敦主任對海洋食品產業發展提出了建議。首先，建立海洋科技協作機制，集中優勢力量、加強科研交流，促進科研成果與市場緊密結合；從國家戰略高度提出海洋食品戰略構想，以保護和充分挖掘藍色國土資源為主線，研究并提出海洋食品科技發展中期戰略；提出包括海洋食品營養物質與人類健康在內的若干重大關鍵研究問題，加強海洋食品基礎研究和海洋食品學科建設；大力開展海洋食品科普及海洋文化宣傳，加強國際交流與合作。通過發展海洋食品科技，促進海洋食品成為我國食品產業結構調整的重要研究支撐，面向未來全面提升國民營養健康水平。